Vespa Rosso IGT Venezia Giulia Bastianich

Il Vespa Rosso è il rosso aziendale per eccellenza, bilancia potenza e raffinatezza attraverso la sapiente combinazione di varietà autoctone e internazionali.

SOTTOZONA: Buttrio/Premariacco e  Cividale, nei Colli Orientali del Friuli DOC

VITIGNO: 50% Merlot, 30% Refosco, 15% Cabernet Sauv., 5% Cabernet Franc

TECNICA DI VINIFICAZIONE: Il vino è ottenuto dalla macerazione e fermentazione separate delle diverse varietà, in tonneaux aperti da 500 lt. La pigiatura viene fatta a mano, per rendere l’estrazione più delicata possibile. Impieghiamo una pressa verticale in legno, che estrae i tannini soffici e riduce la frizione buccia-contro-buccia. Dopo un invecchiamento separato per 18 mesi in barrique d’Allier, le varietà vengono mescolate e l’assemblaggio sottoposto ad un ulteriore anno di invecchiamento in botte, prima della distribuzione.

NOTE: Il Vespa Rosso, insolitamente fruttato e strutturato per essere un rosso da “clima freddo”, conserva tuttavia gran parte delle note di spezie e di terra che caratterizzano i rossi friulani. Lo sforzo aggiuntivo profuso sia nella vigna (con raccolti sensibilmente ridotti) che in cantina (fermentazione di piccole quantità in tonneaux) contribuisce ad elevare il Vespa Rosso al di sopra dei rossi comuni.

ABBINAMENTI: Ideale con arrosti e piatti a base di carne di maiale.