Argical Blanc de Negher 2010 Pas Dosè Casa Caterina

Il Blanc de Noirs nasce dall'assemblaggio di sole uve Pinot Nero coltivate a guyot nei vigneti aziendali di Monticelli Brusati. I grappoli crescono su suoli argillo-calcarei, secondo i principi naturali del processo tradizionale. Vengono utilizzati solo lieviti indigieni, mosto per la presa di spuma e non vengono dosati gli spumanti. Un'antica ricetta che regalal un prodotto di grande personalità.

Vinificazione
I grappoli, vendemmiati a mano e attentamente selezionati, sono vinificati in bianco con fermentazione alcolica spontanea per il 10% della massa in botti di rovere e per il 90% in vasche d’acciaio inox. La presa di spuma segue la tecnica del Metodo Classico, con un lunghissimo affinamento sui lieviti che si protrae per ben 120 mesi prima della sboccatura e della conseguente colmatura con lo stesso vino base.

Note di Degustazione
Colore: giallo dorato carico.
Profumi: complessi ed evoluti con intense note di crosta di pane e persistenti sentori macerativi dati dalla lunga permanenza sui lieviti.
Sapore: pieno, cremoso, lunghissimo.


L'azienda lavora circa 14 ettari di vigneti con varie qualità d'uva, in prevalenza Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Meunier situati da 260 a 310 metri slm su terreni composti da calcare, argilla e sabbia. In vigna non vengono utilizzati prodotti di sintesi, ma solo piccole quantità di rame e zolfo in caso di bisogno. La raccolta avviene con una scrupolosa selezione manuale dell'uva e trasportata con cassette in cantina. Le fermentazioni sono spontanee attraverso i lieviti indigeni in tutti i passaggi. La lunga permanenza sui lieviti e la sboccatura manuale “à la volée” raccontano il lungo e faticoso lavoro che svolge Casa Caterina per donare emozioni a tutti i consumatori.

Tipologia: V.S.Q. Pinot Noir 100% Metodo Classico

Vendemmia: 2010

Tiraggio: Marzo 2011

Sboccatura: Gennaio 2021

Solfiti Contenuti: 57 Mg/L (Limite Legale max 185 Mg/L)

Produzione: 2500 Bottiglie