Barbera d'Alba Superiore DOC Garavagna Tenuta Larame' Cantine Povero

Il Barbera d’Alba richiede una particolare attenzione sia nella fase di maturazione, sia in quella di vinificazione. Per questo l’Azienda Fratelli Povero utilizza soltanto l’uva del proprio Vigneto “Garavagna”. Ottenuto un prodotto che conserva bene le sue caratteristiche peculiari, esso viene affidato alle botti di legno, affinché acquisti il suo definitivo profilo organolettico. Il Barbera d’Alba si presenta di colore rosso rubino intenso, il profumo è particolarmente vinoso, ampio e persistente. Il sapore è asciutto, caldo e pieno. Si coglie su tutto la pesca, ma anche la liquirizia e le spezie. La temperatura ideale è intorno ai 18°; va servito, di rigore, con gli arrosti e si accompagna bene, tra l’altro, con la selvaggina e i formaggi stagionati.

ZONA DI PRODUZIONE: Roero, comune di Canale d’Alba

ANNATA: 2018

VIGNA: Le uve sono ottenute esclusivamente dalla vigna Garavagna che si estende su una superficie di 1 ettaro. L’allevamento è di tipo tradizionale a controspalliera con potatura guyot. La resa è di circa 7000 kg di uva ad ettaro. La vendemmia manuale viene fatta in cassette da 20 kg con una rigorosa selezione delle uve.

CANTINA: Le uve vengono pigiate e il mosto con le vinacce viene trasferito in fermentini a temperatura controllata. La fermentazione viene condotta sui 28-30 °C, per favorire l’estrazione dei polifenoli. Dopo 6-8 giorni avviene la svinatura e dopodiché si mantiene il vino sui 20°C per favorire l’inizio della malolattica. Terminata questa seconda fermentazione il vino viene messo ad affinare per 12 mesi in botti di rovere. L’imbottigliamento viene fatto sterile e una volta in bottiglia il vino si affinerà ancora per sei mesi prima di essere messo al consumo.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Si presenta di colore rosso rubino intenso . Il profumo è particolarmente vinoso ampio e persistente. Il sapore è asciutto, caldo e pieno. Si coglie su tutto la pesca, ma anche la liquirizia e le spezie.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Và servito ad una temperatura di 18 °C.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Arrosti, selvaggina e formaggi stagionati.

GRADAZIONE ALCOLICA: 14% in volume

DURATA DEL PRODOTTO: Per 3 – 4 anni successivi alla vendemmia mantiene profumi più fruttati, dopodiché si evolve perdendo questa freschezza pur mantenendo buone le sue qualità organolettiche per altri 5-6 anni.