Barbaresco DOGC Batù Cantine Povero

“Austero. Vestito di un ruvido saio considerato sacro, il capo chino e l’austera postura durante la processione religiosa. I Batù, laici appartenenti all’omonima confraternita”.

Batù è un Barbaresco etereo e dal fascino misterioso, invecchiato in legno per 24 mesi.

ZONA DI PRODUZIONE: Langhe

ANNATA: 2018

VITIGNI: Nebbiolo 100%

VIGNA: Le uve sono ottenute da vigneti dislocati nelle migliori posizioni dei comuni di Barbaresco. L'allevamento è di tipo tradizionale a contro spalliera con potatura guyot. La resa è di circa 6500 kg di uva ad ettaro. La vendemmia manuale viene fatta in cassette da 20 kg con una rigorosa selezione delle uve.

CANTINA: Le uve vengono pigiate e il mosto con le vinacce viene trasferito in fermentini a temperatura controllata. La fermentazione viene condotta sui 28-30 °C, per favorire l'estrazione dei polifenoli. Dopo 8-10 giorni avviene la svinatura e dopodiché si mantiene il vino sui 20°C per favorire l'inizio della malolattica. Terminata questa seconda fermentazione il vino viene messo ad affinare per almeno 24 mesi in botti di rovere. L'imbottigliamento viene fatto sterile e una volta in bottiglia il vino si affinerà ancora per sei mesi prima di essere messo al consumo.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Si presenta di colore rosso rubino con riflessi granata. Il profumo è intenso e si evolve dalla violetta e dalla rosa appassita al "goudron", sfumando in un inconfondibile bouquet etereo. Il sapore è asciutto, caldo e pieno.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Và servito ad una temperatura di 18 20 °C, stappando la bottiglia qualche ora prima.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Arrosti, selvaggina e formaggi stagionati.

GRADAZIONE ALCOLICA: 14.5 % in volume

DURATA DEL PRODOTTO: Per 4-5 anni successivi alla vendemmia mantiene profumi più fruttati, dopodiché si evolve perdendo questa freschezza pur mantenendo buone le sue qualità organolettiche per altri 8-10 anni.