Chardonnay Piemonte DOC Il Sendallo Cantine Povero

Il Sendallo

Sendal in astigiano, è il nome del labaro dipinto a cui viene legato il Palio. Oggi reca l'immagine di San Secondo a cavallo con le insegne della Città

ZONA DI PRODUZIONE: Monferrato e Roero

VITIGNO: Chardonnay 100 %

VIGNA: L'allevamento è di tipo tradizionale a contro spalliera con potatura guyot. La resa è di circa 9500 kg di uva ad ettaro.La vendemmia manuale viene fatta in cassette da 20 kg con una rigorosa selezione delle uve.

CANTINA: La pigiatura delle uve avviene con presse a spremitura soffice, per ottenere il massimo risultato qualitativo.ll mosto viene raffreddato a 10°C per permettere l'illimpidimento .La fermentazione vienecondotta da lieviti selezionati e a temperatura controllata, in modo da mantenere il più possibile ilsfruttato e la freschezza dei profumi. Seguono i travasi e le normali operazioni perl'illimpidimento.L'imbottigliamento avviene con moderni impianti che garantiscono la sterilità delprodotto tramite microfiltrazione a 0.45 micron.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Si presenta di colore bianco paglierino .Ha un profumo sottile e fresco; nel sapore secco e di buonaarmonia si sente quello della crosta di pane e della mela golden, e qualche annata, per i più attenti,anche quelli della liquirizia e del fiore di acacia.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Và servito ad una temperatura di 8-10 °C

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo come aperitivo, accompagna bene antipasti leggeri e piatti a base di pesce.

GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5% in volume

DURATA DEL PRODOTTO: Come tutti i vini bianchi fruttati ,offre il suo meglio durante l'anno successivo alla vendemmia.