Moscato d'Asti DOCG G.D. Vajra

"Il Moscato fa parte della tradizione enogastronomica del Piemonte. Nel nostro lavoro ricerchiamo la purezza, preserviamo la naturale vivacità e desideriamo che possa accompagnare sempre i momenti più festosi della nostra vita e di quella dei nostri amici." (Milena Vaira)

DESCRIZIONE: ll Moscato è una splendida varietà aromatica, tradizione fortemente radicata nella regione piemontese. Raccogliamo le nostre uve quando sono pienamente mature, quando queste iniziano a diventare di colore dorato. Il nostro sogno è di portare tutti i profumi, la freschezza e la ricchezza di questo vitigno intatti nella bottiglia.

VARIETA’: 100% Moscato bianco.

VIGNETI E TERROIR: Vecchie vigne ripide con basse rese, piantate dal 1965 in poi.

COLTIVAZIONE: Nel 1971, Aldo Vaira, allora studente universitario, è stato uno dei primi in Piemonte ad abbracciare l’agricoltura biologica. Le vigne sono difese con un inerbimento spontaneo da ormai 50 anni. Questo permette un migliore arieggiamento del sottosuolo, oltre che una migliore protezione dall’erosione. I vigneti aziendali sono certificati. Con un incredibile rapporto di lavoro manuale per ettaro, la viticoltura è, nella nostra azienda, una pratica di amore e attenzione. La ricerca si è focalizzata, negli ultimi anni, anche sul monitoraggio e sull’arricchimento della biodiversità di flora e fauna delle vigne, dei campi e dei boschi dell’azienda.

ANNATA: Nonostante un clima irregolare che ha colpito il lato Est delle Langhe e molte altre regioni d’Italia, la 2024 promette una bella annata.
Caratterizzata da una lunga stagione fenolica che ha inizio verso metà marzo con un germogliamento e fioritura anticipata, mentre la vendemmia invece fu tardiva.
Già dalla fioritura i grappoli erano sciolti e le rese sono state basse seppur da uve molto sane. Le aspettative su questa annata corrispondono ad una bella densità, energia vibrante ed una bellissima struttura.

VENDEMMIA E VINIFICAZIONE: Solitamente raccogliamo il Moscato alla fine di Agosto. La decisione di raccogliere le uve è sempre legata alla vigna di appartenenza. Aldo aspetta sempre qualche giorno in più per far sì che le uve arrivino a maturazione ottimale. Questa è sempre una decisione che richiede uno sforzo maggiore dato che allo stesso tempo inizia la raccolta dei primi rossi. Il risultato sono dei frutti di qualità superiore. Nel 2024 abbiamo raccolto tra il 26 agosto e il 14 settembre. Le uve sono state portate velocemente in azienda e hanno subito una leggera pressatura. La fermentazione è avvenuta in tini di piccole dimensioni, a basse temperature, per concentrare gli aromi e la sua brillantezza.

NOTE DI DEGUSTAZIONE: Il Moscato d’Asti 2024 mostra un bellissimo e brillante colore dorato. Al naso si mostrano aromi delicati di frutti tropicali, arancia, zagara e fiori bianchi. Al palato un bell’equilibrio tra freschezza, pulizia, cremosità ed acidità, con delicati aromi di mela golden, albicocche e limone. Questo Moscato presenta una bella persistenza ed un perlage che rinfresca e pulisce il palato.