Trento DOC 1673 Riserva Extra Brut Metodo Classico Cesarini Sforza

Prodotto con le migliori uve Chardonnay provenienti dai vigneti d’altura più vocati della Valle di Cembra, 1673 Riserva incarna una delle migliori sintesi che il Metodo Classico possa esprimere e si rende portavoce dell’eccellenza di Cesarini Sforza.

La marcata escursione termica tra il giorno e la notte, mitigata dall’Ora del Garda che si incanala nella Valle, e l’ottimale esposizione contribuiscono a una perfetta maturazione delle uve e alla concentrazione dei tipici e ricercati aromi nei grappoli. Se i persistenti sentori sapidi e minerali richiamano i terreni di origine fluvio-glaciale caratterizzati da sabbie a matrice porfirica, le delicate note fruttate e floreali accompagnano la mente tra i declivi vitati in cui la brezza e il sole accarezzano i grappoli dorati di Chardonnay.

Caratteristiche
Vitigno: Chardonnay
Zona di produzione: Val di Cembra
Esposizione ed altimetria: Sud, sud-est; 550-640 m s.l.m.
Composizione del terreno: Sabbie porfiriche, sciolto, a reazione subalcalina
Forma di allevamento: Pergola semplice trentina, guyot
Densità di impianto: 5.000 ceppi/ha
Resa: 45 hl/ha
Vinificazione: Raccolta manuale tra fine agosto e la prima decade di settembre e pressatura soffice delle uve intere nel torchio verticale marmonier. Successivamente si attua una decantazione statica dei mosti e fermentazione del solo mosto fiore a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio inox. L’affinamento sulle lisi si protrae per almeno 7 mesi. Al tiraggio, effettuato non prima del mese di giugno, segue la rifermentazione in bottiglia e una permanenza sui lieviti di 70 mesi.
Alcol: 12,5% vol

Caratteristiche organolettiche: Un Metodo Classico unico nel suo genere che esalta la vocazione del suo terroir di origine. La ricercata precisione che accomuna ogni fase della produzione dà vita a un raffinato Trentodoc di innato equilibrio e armonia gustativa.
1673 Riserva è un Trentodoc di grande carattere. All’olfatto emerge un ampio ventaglio di aromi complessi e avvolgenti in continua evoluzione nel calice. Le percezioni di piccola pasticceria e frutta secca si alternano a fresche note agrumate. Il perlage è lucente, fine e persistente. Il sorso è ricco e profondo.