Aurum Vino Bianco Naturale Macerato PIWI Cantina Torrerossa

VARIETÀ: Bronner. Vino bianco macerato (Orange Wine)

TERRENO E UBICAZIONE: 400 m s.l.m. – Lozza e Gazzada-Schianno (Varese), terreno di origine morenica: ad un primo strato limo/sabbioso con una discreta % di argilla, segue ad una profondità di circa 50 cm la morena con ciottoli e sassi. Una sintesi minerale.

VENDEMMIA: uve raccolte e selezionate a mano nella prima/seconda decade di Settembre

CANTINA: Diraspatura dei grappoli e poi pressatura delicata. Avviamento della fermentazione spontanea del mosto tramite i lieviti indigeni del vigneto con macerazione delle bucce per circa 30 giorni. Separazione delle buccie e travaso in botte di rovere neutra con sosta sulla feccia più fine per circa 8 mesi con batonnage settimanali. Imbottigliato non filtrato e non chiarificato.

OCCHIO: ambra
NASO: aromi delicati di mandorla, miele che si fondono con note resinose.
BOCCA: fresco e succoso; con il suo tannino vellutato persiste nel palato.

VINO NATURALE:
La doverosa premessa è che Naturale e Biologico sono 2 concetti che vanno a braccetto pur con delle importanti distinzioni: nel mondo del BIO sono ammesse sostanze/additivi nel vino che l'azienda Torrerossa, per essere coerente al concetto di NATURALE, NON UTILIZZIA. Con la nuova normativa nella etichettatura dei vini, nella lista ingredienti, nei loro vini troverai solo UVA e cio’ è una rarità, provare per credere, leggete qualche etichetta con attenzione e capirete quante sostanze ed additivi vengono NORMALMENTE aggiunti!

In vigna poi si cerca di coltivare “senza chimica”, ovvero non utilizziano alcun fitofarmaco ad eccezione di zolfo e rame, sostanze naturali che nei limiti concessi dalla legislazione vigente non hanno effetti dannosi. Purtroppo in alcune annate particolarmente piovose si è reso necessario sulle varietà più sensibili come Nebbiolo e Merlot intervenire con qualche prodotto di sintesi sempre in coerenza con un approccio integrato. I vitigni invece DELLA FAMIGLIA PIWI, BRONNER/SOLARIS/SOUVIGNER GRIS, resistenti in modo naturale alle malattie fungine, anche nelle annate più piovose, non hanno mai subito alcun trattamento. Non vengono utilizzati fertilizzanti industriali a cui viene preferito il semplice letame lavorato in parte anche secondo le pratiche biodinamiche. In cantina per vinificare si parte dai lieviti indigeni naturalmente presenti sulle bucce e non vengono usati nessuno dei 40 coadiuvanti ed additivi consentiti dalla legge, ad eccezione dei solfiti, ma comunque con valori molti bassi: considerando che comunque già in fase di fermentazione una minima percentuale di solfiti viene naturalmente prodotta. Il resto lo fa il tempo, ci vuole pazienza e vibrante attesa affinché il vino si esprima al meglio.