Secco (Moscato di Scanzo) Biava

Vino sorprendentemente aromatico e fresco ottenuto da uve di Moscato di Scanzo vinificate senza appassimento, con macerazioni veloci. Dopo la svinatura il mosto fermenta sino a quando il completo esaurimento degli zuccheri lo rende SECCO. La maturazione di circa 2 anni avviene in botti di cemento e prima della commercializzazione è previsto un affinamento di tre mesi in bottiglia.

Prodotto certamente singolare, dal colore rosso rubino cristallino con evidenti note violacee; al naso si percepiscono nettamente tutti gli inconfondibili sentori aromatici del vitigno Moscato di Scanzo quali rosa, salvia, ciliegia dolce, cuoio, note balsamiche e sentori speziati. L’incredibile intensità al profumo la ritroviamo poi anche in bocca, dove la grande freschezza, dovuta a sensazioni maliche, si bilancia molto bene con la ricchezza di tannini conferendo grande personalità e complessità. Lunghissimo in bocca, lascia al palato un sentore piacevolmente raro.

CARATTERISTICHE
VIGNA: Ciano
UVAGGIO: Moscato Di Scanzo 100%
TIPO DI TERRENO: Alluvionale calcareo (Sasso di Luna)
ETA’ DELL’IMPIANTO: 10 anni
CEPPI PER ETTARO: 4300
RESA PER ETTARO: 60 quintali /ha
FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
ALCOOL TOTALE: 12,5 vol
ACIDITA’ TOTALE: 7,30
POTENZIALE INVECCHIAMENTO: 10 anni
ESPOSIZIONE: Sud, Sud-est.
PENDENZA DELLA VIGNA: 20%
ALTITUDINE: 300 metri s.l.m.

ABBINAMENTI
Ottimo in accompagnamento a salumi, formaggi grassi, zuppe di pesce e cruditè di mare.