Barbera d'Asti Superiore DOCG Mongovone Elio Perrone

Il Barbera d’Asti Superiore “Mongovone” di Elio Perrone è una Barbera di gran classe dall’importante potenziale evolutivo. Viene prodotto in quantità limitate a 10.000 bottiglie l’anno nell’unico formato da 1 litro e nasce da un vecchio vigneto nel comune di Isola d’Asti, in località Mongovone.

Vitigno: Barbera 100%.

Origine delle uve: Provengono da un vigneto impiantato nell’anno 1932 nel Comune di Isola d’Asti in Frazione Mongovone con esposizione a sud. La famiglia Perrone ha acquistato questo vigneto nel 2000.

La vendemmia: L'uva Barbera viene solitamente raccolta nel mese di ottobre, con l’utilizzo di piccole ceste per mantenere integra la superficie degli acini e tenere fresche le uve.

La vinificazione: Dopo la pigiatura e la diraspatura il mosto fermenta in vasche di acciaio a temperatura controllata. Il vino é affinato per 12 mesi in piccole botti nuove di rovere francese, fino all'imbottigliamento che avviene 2 anni dopo la vendemmia.

Gradazione alcolica: 15,50 % Vol. di alcool effettivo.

Abbinamenti: Secondi, piatti importanti a base di selvaggina, funghi, tartufi e formaggi stagionati.

Vino capace di una lunghissima vita.