Lambrusco dell'Emilia IGT Ottocentonero Albinea Canali

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LAMBRUSCO DELL'EMILIA IGT OTTOCENTONERO ALBINEA CANALI

Vendemmia: 2018

Grado Alcolico: 11,5% vol.

Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei.

Sapore: frizzante, pieno, armonico.

Temperatura di servizio:  14- 16° C

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Vino di grande successo, il cui segreto sta nell’audace uvaggio che sa unire “il diavolo e l’acqua santa”: il Salamino, fruttato e di spiccata acidità, con il Grasparossa, di morbidezza e corpo. L’accurata tecnica di vinificazione consente di estrarre il colore ed esaltare gli aromi fruttati caratteristici del lambrusco. La spuma è briosa, il colore è rosso rubino scuro con riflessi violacei. Il profumo è intenso con sentori di frutti di bosco, il sapore è fresco e armonico.

Vitigni: 50% Lambrusco Salamino. 40% Lambrusco Grasparossa. 10% Lancellotta.

Suolo: terreni profondi e a medio impasto.

Forma di allevamento: sylvoz.

Vinificazione: alla pigiatura segue una macerazione a bassa temperatura (12-15°C) per 3-4 giorni, per estrarre il colore ed esaltare i caratteri fruttati tipici del lambrusco. Dopo la “svinatura” la fermentazione è completata a temperatura controllata.

Note degustative
Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei.
Profumo: intenso con sentori di frutti di bosco.
Sapore: frizzante, pieno e armonico.

Dati analitici
Alcool: 11,5% vol.
Zuccheri: 13 g/l
Abbinamenti: accompagna bene primi piatti di pasta, lasagne, carni rosse alla griglia e pietanze saporite.
Temperatura di servizio: 14-16°C

Scheda tecnica

Regione
Emilia Romagna
Classificazione
IGT
Uve
Ancellotta
Lambrusco Grasparossa
Lambrusco Salamino