Genesis Asolo Prosecco Superiore DOCG Extra Brut Perlage

Genesis in latino significa “creazione” e fa riferimento alla nascita del nuovo componente della famiglia dei Prosecchi DOCG, il nostro primo spumante biologico Extra Brut.
Le uve biologiche di Genesis provengono dalle silenziose colline di Monfumo (Asolo) nello specifico dalla Cooperativa Ca' Corniani.

Genesis ha un bassissimo residuo zuccherino e nella sua produzione è stata integrata la filiera dello zucchero di canna biologico ed equo-solidale di Altromercato.

Grazie ai terreni argillosi e calcarei, si ottiene un Asolo Prosecco Superiore DOCG asciutto e minerale, dalle bollicine piene e dal carattere piacevole.

Dati salienti  
Denominazione: Asolo Prosecco Superiore DOCG
Tipologia: Spumante Extra Brut
Uve: Glera
Primo anno di produzione: 2016
Area: Colli Asolani - Veneto

In vigna  
Suolo: Argilloso e calcareo
Altimetria ed esposizione: 230 m.s.l.m. esposizione sud
Età dei vigneti: 6 anni
Sistema di allevamento: Doppio capovolto
Vendemmia: Manuale

In cantina
Vinificazione: In bianco con fermentazione a bassa temperatura e presa di spuma con metodo Martinotti (Charmat)
Grado alcolico: 11,5%
Zuccheri: < 4 g/l

In degustazione  
Vista: Giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli
Olfatto: Piacevole e tipicamente fruttato
Gusto: Bollicine piene, minerale e asciutto
Temperatura di servizio: 8 - 10 °C
Abbinamenti: Perfetto come vino a tutto pasto grazie al suo carattere asciutto, ma ideale anche come aperitivo. Ottimo per accompagnare primi piatti a basa di molluschi e pesce grigliato