Spumante Blanc de Noir Bacio della Luna

Vinificazione:
Il Blanc de Noir è un vino spumante metodo Charmat ottenuto da uva Pinot Nero vinificate in bianco. La vinificazione inizia con una pressatura delicata delle uve, in modo da estrarre il mosto senza compromettere la struttura tannica tipica di questa varietà rossa. Dopo la fermentazione alcolica, il vino base viene sottoposto alla seconda fermentazione in autoclave, che avviene a temperature controllate. Dopo la presa di spuma il vino spumante viene fatto riposare sui lieviti per circa 60 giorni. Questa metodologia favorisce la formazione di bollicine sottili e persistenti, arricchendo il profilo aromatico e conferendo al vino una texture morbida e setosa.

Descrizione:
Dal colore giallo paglierino con riflessi dorati, si presenta con un perlage fine e persistente.
Al naso emergono note primarie fruttate (mela verde) e agrumate, accompagnate da delicate note floreali di fiori bianchi.
Al palato si presenta fresco, vivace, con una spiccata acidità che bilancia perfettamente la morbidezza. Il perlage contribuisce alla sensazione di freschezza e al piacere di beva. Il profilo gustativo rispecchia gli aromi al naso, con prevalenza di frutta fresca, accompagnata da una leggera sfumatura di lievito.

Abbinamenti:
Ideale come aperitivo, ma anche perfetto per accompagnare piatti di pesce, crostacei, o antipasti leggeri a base di verdure fresche. Si abbina bene anche a formaggi freschi.