Baffonero 2018 Maremma Toscna DOC Rocca di Frassinello
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Baffonero 2018 Maremma Toscna DOC Rocca di Frassinello

234,90 €
Tasse incluse

BAFFONERO MAREMMA TOSCANA DOC ROCCA DI FRASSINELLO

Vendemmia: 2018

Grado Alcolico: 14,0% vol.

Colore: rosso rubino intenso.

Sapore: pieno, complesso, robusto con una freschezza che lo rende lungo e piacevole.

Temperatura di servizio:  18- 20° C

Quantità
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CONFEZIONE: BOTTIGLIA 0,75L + CASSETTA LEGNO

Baffonero prende il nome dall’omonima vigna, 100% Merlot, fra le prime piantate a Rocca di Frassinello, l’azienda che si è giovata di nascere come joint venture fra Castellare di Castellina e Domaines Baron de Rothschild-Lafite, il più famoso chateau al mondo. La vigna Baffonero è ai piedi della cantina progettata da Renzo Piano, con un’esposizione perfetta.

Il vigneto Baffonero
Baffonero prende il nome dall’omonima vigna il cui orientamento Nord/Sud-Ovest permette un’esposizione che privilegia l'irraggiamento nelle ore pomeridiane. La ventilazione, garantita costantemente in estate dal vento dominante di Nord Ovest, mitiga le massime temperature diurne e permette un ritardo nella maturazione delle uve. L’escursione termica giorno-notte che caratterizza quest’area favorisce l’accumulo di aromi ed il mantenimento di adeguati livelli di acidi organici nella bacca.
Il terreno, per lo più composto da scisti argillosi, permette un buon drenaggio, riducendo drasticamente la vigoria delle piante e contenendo la produzione: il grappolo è spargolo, uniforme, di ridotte dimensioni ed elevata consistenza nei tessuti dell’acino. Il terreno agisce sulle uve dando concentrazione, ottimi estratti e apporto tannico, ma mantenendo una spiccata acidità che si mantiene viva alla raccolta.
Il lavoro manuale e attento nella selezione dei germogli, nella gestione della chioma e nel diradamento delle uve fa si che la pianta raggiunga il suo equilibrio ottimale.

Uve: 100% Merlot
Denominazione: DOC Maremma Toscana
Vinificazione: in cemento 15gg a temperatura controllata (27°)
Durata dell’affinamento preimbottigliamento: 24 mesi in barrique 100% nuove
Affinamento in bottiglia: 12 mesi
Altimetria vigneti: 90 mt.
Tipo terreno: Argilloso ricco di scheletro
Sistema allevamento: cordone speronato
Densità dell’impianto: 5900
Resa per ettaro in uva: 25 Ql
Epoca vendemmia: Prima metà di Settembre
Materiale vasche fermentazione: Cemento
Tipo di legno: Francese, barrique da 225 lt

Note degustative
Rosso rubino intenso. Al naso è fruttato con una varietà di frutti neri, in particolare mora, mirtillo e vaniglia. Nel bicchiere la componente aromatica si modifica evolvendo verso il tabacco, la cioccolata e leggermente sul caffè. In bocca si percepisce la complessità. Pieno e robusto con una freschezza che lo rende lungo e piacevole.

Abbinamenti:
L’abbinamento è con cibi altrettanto strutturati come carni rosse in umido e cacciagione oltre che formaggi piccanti.

Scheda tecnica

Regione
Toscana
Classificazione
DOC
Uve
Merlot
Premi e Riconoscimenti
3 Bicchieri Gambero Rosso
95 - 100 punti Wine Enthusiast
Medaglia d'Oro