Appassimento Rosso Veneto IGT Domini Veneti
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Appassimento Rosso Veneto IGT Domini Veneti

8,50 €
Tasse incluse

APPASSIMENTO ROSSO VENETO IGT DOMINI VENETI

Vendemmia: 2020

Grado Alcolico: 14,0 % vol.

Colore: rosso rubino con sfumature più evolute.

Sapore: armonico, pieno e vellutato, con lungo finale e note speziate.

Temperatura di servizio:  16 - 18° C

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Questo vino nasce con il proposito di riprodurre la storia, i valori e le caratteristiche della sua terra e si caratterizza per l’appassimento del blend di uve rosse autoctone da cui è composto e l’utilizzo di un metodo tradizionale. Il risultato è un Appassimento elegante, profondamente aromatico e tutto da assaporare, perfetto anche a fine pasto.

Appassimento di uve rosse autoctone e metodo tradizionale si fondono insieme in questo vino, risultato di un blend dal carattere rigoroso.
Lo stile unico esprime eleganza e piacevolezza, valorizzando il territorio come protagonista principale della filosfia poduttiva.
Colore: rosso rubino con sfumature più evolute.
Profumo: complesso, con note di ciliegia e vaniglia.
Sapore: armonico, pieno e vellutato, con lungo finale e note speziate.

UVAGGIO:
Corvina 60%
Corvinone 15%
Rondinella 15%
Altre uve come da disciplinare 10%

IL VIGNETO
Situato sulle colline nell’area veronese.
Altimetria da 100 a 350 metri s.l.m.
Tipologia del terreno: prevalentemente argilloso e a tratti calcareo. Inerbimento del vigneto.
Sistema di allevamento: pergoletta veronese.
Età delle viti in produzione: 20/25 anni.
Carico di gemme per ceppo: 22.
Densità di impianto: 2.700 viti per ettaro.
Resa per ettaro: 60 hl.

LA PRODUZIONE
Vendemmia: fine settembre con selezione esclusivamente manuale. Vinificazione: le uve vengono sottoposte ad appassimento per 60 giorni, per ottenere una maggiore concentrazione.
Pigiatura con diraspatura delle uve.
Temperatura di fermentazione 25° C.
Macerazione per 10 giorni con follature programmate alla frequenza di 3 al giorno per 20 minuti.
Fermentazione malolattica completa.
Affinamento in legno.
Stabilizzazione: naturale.

ANNATA 2020
Ottima l’annata 2020 per i vini bianchi. Preceduta da un inverno mite e siccitoso, il germogliamento è partito con sostanziale anticipo rispetto alla stagione precedente. I mesi di aprile e maggio sono stati perturbati e piovosi e le basse temperature registrate hanno rallentato la corsa delle viti per arrivare alla fioritura in giugno in perfetto stato. I mesi estivi hanno registrato temperature senza estremi, ventilazione e un perfetto apporto idrico che hanno portato le vigne a essere rigogliose e sane, senza attacchi di peronospora o altre malattie. I vini bianchi ottenuti sono molto eleganti e di grande bevibilità grazie ad un contento acido importante ed un quadro aromatico che esprime grande freschezza.

ABBINAMENTI IN CUCINA
Si abbina moltobene a tutti i tipi di carne rossa, sia alla brace sia brasati. Ottimo con i formaggi stagionati.
Servire alla temperatura di 16°-18° C.

PREMI E RICONOSCIMENTI:
96 Punti Luca Maroni

Scheda tecnica

Regione
Veneto
Classificazione
IGT
Uve
Corvina
Corvinone
Rondinella
Premi e Riconoscimenti
95 - 100 Luca Maroni