Sulla Maresco IGP Valle d'Itria San Marzano

La riscoperta del Maresco: l'anima fresca e croccante della Valle d'Itria

Sulla è il tributo di San Marzano alla biodiversità e al patrimonio viticolo pugliese più autentico. Prodotto in purezza da uve Maresco — una storica e rara varietà autoctona il cui nome richiama la connaturata freschezza e l'animo "marino/fresco" della beva —, questo bianco nasce nelle zone più vocate della Valle d'Itria, a circa 280 metri di altitudine. Qui, tra le colline ventilate, i suoli calcareo-argillosi e le forti escursioni termiche, il Maresco acquisisce una straordinaria vibrazione acida e una finezza olfattiva di rara eleganza, regalando una Puglia bianca del tutto inaspettata.

Segreti di Cantina: Vinificazione e Affinamento

Le uve vengono vendemmiate manualmente in cassette verso la fine di settembre. Giunte in cantina, subiscono una delicata criomacerazione a freddo a contatto con le bucce per estrarre la massima ricchezza aromatica senza compromettere l'eleganza. Segue la pressatura soffice e una lenta fermentazione termocondizionata in serbatoi di acciaio inox a 15°C per circa due settimane. L'affinamento avviene esclusivamente in acciaio, scelta mirata a preservare intatta la croccantezza del frutto, la brillantezza dei profumi e la vivacità minerale del vitigno d'origine.

Note di Degustazione

• Vista: Si presenta nel calice con una veste color giallo paglierino luminoso, impreziosita da tenui e brillanti riflessi dorati.
• Olfatto: Al naso offre un profilo olfattivo intenso, fresco e sfaccettato. Emergono spiccati profumi fruttati di ananas, pompelmo rosa e scorza d'agrumi, sostenuti da eleganti sfumature floreali e ricordi di erbe della macchia mediterranea.
• Palato: All'assaggio rivela una struttura equilibrata arricchita da una spiccata e piacevolissima acidità. Il sorso è dinamico, affilato e croccante, sostenuto da una mineralità sapida che accompagna verso un finale lungo, pulito e straordinariamente vivace.

Abbinamenti e Servizio

Un bianco versatile e di grande tensione, perfetto per la tavola estiva e le preparazioni di mare.

• Ideale con: Splendido come aperitivo di classe, trova il suo abbinamento d'elezione con antipasti di mare, carpacci di pesce, crudi, molluschi e crostacei. Si sposa benissimo anche con risotti ai frutti di mare, primi piatti leggeri, insalate estive e piatti vegetariani.
• Temperatura di servizio: 10-12°C.

Scheda Tecnica

Perché sceglierlo?

Scegliere il Maresco "Sulla" di San Marzano significa intraprendere un viaggio sensoriale alla scoperta dei vitigni dimenticati della Puglia. Lontano dai bianchi caldi e opulenti, questo vino conquista per la sua beva tesa, sapida e agrumata, capace di mostrare la faccia più fresca e collinare del terroir pugliese. È l'etichetta perfetta per l'appassionato curioso e per chi cerca un bianco di grande personalità, pulito e moderno, ideale da condividere durante gli aperitivi e le cene marinare.