Franciacorta Dosaggio Zero DOCG Animante Barone Pizzini

Rappresenta l’anima di Barone Pizzini perché racchiude in sé la natura viva di tutti i suoi vigneti. Nasce per coronare il lungo e pionieristico percorso di rinnovamento in vigna ed in cantina che ha sancito la primogenitura di Barone Pizzini nell’esperienza biologica in Franciacorta.

Animante è un “vino biologico”, frutto della scelta verso metodi di lavorazione, in campagna e in cantina, volti a garantire la rappresentazione massima del territorio. In vigna si usano solo sostanze di origine naturale. Inoltre si incoraggia la Biodiversità per consentire l’equilibrio tra ogni forma di vita, vegetale e animale.

Di colore giallo paglierino, presenta note floreali, di agrumi, miele d’acacia, albicocca e frutta secca. Dalla fine cremosità con chiusura sapida.

Nell'intento di esprimere in modo ancor più autentico e sincero i vigneti da cui provengono le sue uve, Animante, a partire dalla X Tiratura, evolve nello stile e divente "Dosaggio Zero"

Uve: Chardonnay 63%, Pinot Nero 18%, Pinot Bianco 12%, Erbamat 7%
La tiratura è avvenuta nel mese di aprile 2022 ed è la XI che viene contata dopo la prima vendemmia risalente al 2011
Casse prodotte: 11251
Resuduo zuccherino: <1 g/l
La sboccatura è senza dosaggio alcuno di zucchero e solfiti.

Vinificazione: pressatura soffice e fermentazione in vasche inox termocondizionate
Vigneti di provenienza: 25 vigneti nei comuni di Provaglio D’Iseo, Passirano, Cortefranca e Adro
Tipologia del terreno: Generalmente di origine morenica recente frammista a deposizione fluvioglaciale e fluviolacustre con abbondante scheletro ghiaioso permeabile anche in profondità.
Sistema di allevamento: Guyot
Numero ceppi per ettaro: 5000-6250 ceppi per ettaro
Resa per ettaro: 90-95 quintali per ettaro
Maturazione: 6 mesi in vasche inox
Affinamento: 20-30 mesi sui lieviti.
Alcol: 12%

Abbinamenti: Ideale come aperitivo con crudo di mare o Culatello di Zibello,a tavola con primi piatte, pesci e carni bianche
Temperatura di servizio: 8°-10°