

PRIMITIVO DI MANDURIA DOP TALO' SAN MARZANO
Vendemmia: 2021
Grado Alcolico: 14,0% vol.
Colore: rosso rubino arricchito da riflessi violacei.
Sapore: di struttura notevole, ammorbidito dal suadente calore del Primitivo, che termina in note di lunga dolcezza.
Temperatura di servizio: 16 - 18° C
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Esclusi Bag in Box 20L
A San Marzano i viticoltori si prendono cura della loro piccola vigna come si fa con un giardino.
Le loro storie sono tante, così come i nomi delle loro famiglie.
Ne abbiamo scelto uno, Talò, per ringraziarli idealmente: famiglia per famiglia, storia per storia.
Tipologia vino: Denominazione di Origine Protetta.
Colore: Rosso.
Vitigno: Primitivo.
Densità d’impianto: 5000 viti per ettaro.
Zona di produzione: San Marzano, Salento, Puglia. A circa 100 m sul livello del mare. L’area è caratterizzata da somme termiche elevate e piovosità medio-bassa. Il terreno è a medio impasto argilloso, poco profondo e con buona presenza di scheletro.
Epoca di vendemmia: Seconda settimana di Settembre.
Vinificazione: Macerazione termo-controllata di circa 10 giorni seguita da fermentazione alcolica con lieviti selezionati.
Affinamento: In barriques di legni francesi ed americani per 6 mesi.
Capacità di invecchiamento: Un vino che riesce a mantenere intatte le caratteristiche organolettiche per 5 anni.
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino arricchito da riflessi violacei; profumo opulento che rimanda alle ciliegie mature e alla prugna, con gradevoli note di cacao e vaniglia. Vino di struttura notevole, ammorbidito dal suadente calore del Primitivo, che termina in note di lunga dolcezza.
Abbinamenti: Primi piatti robusti, carni d’agnello, cacciagione con salse elaborate, formaggi a pasta dura.
Fruibilità: Da servire a 16-18°C.