Governo di Castellare Toscana Rosso IGT Castellare di Castellina

Il fresco vino di primavera. È il vino prodotto con il vecchio metodo del Governo, cioè con l'aggiunta di uva appassita dopo la prima fermentazione. Pronto a primavera, è un vino morbido, vivace, beverino, da consumare anche freddo in frigo d'estate.

Note degustative: rosso rubino leggero. Bouquet floreale. Vino morbido, vivace, beverino.

Abbinamenti: un vino molto equilibrato. Può essere accompagnato con primi di varia foggia, carni bianche, ma anche con guazzetti di pesce. Abbinamenti particolari con zuppe toscane e paste fresche.

Uve: Sangiovese, Malvasia Nera, Canaiolo
Denominazione: IGT Toscana
Vinificazione: In acciaio
Affinamento: In cemento 2 mesi
Durata dell’affinamento preimbottigliamento: 4 mesi
Affinamento in bottiglia: 2 mesi
Altimetria vigneti: 350-400 mt.
Tipo terreno: Calcareo, Argilloso
Sistema allevamento: Guyot semplice e doppio
Densità dell’impianto: 2500
Resa per ettaro in uva: 50 Ql
Epoca vendemmia: Ottobre
Materiale vasche fermentazione: Inox - Termocontrollate
Fermentazione malolattica: Svolta