Susco Susumaniello Salento IGP San Marzano

Vitigno dal temperamento scostante, il Susumaniello. Ecco perché Susco, “schivo” nel dialetto locale. Generoso in gioventù, invecchiando diventa parco, se non avaro, nelle rese. Per la sua esigua produttività messo da parte in passato e oggi rivalutato, da noi in purezza. Regala vini dal colore vivace, bouquet complesso e tannini eleganti.

Tipologia: Rosso
Vitigno: Susumaniello
Denominazione: Salento IGP
Coltivazione: Guyot
Densità di impianto: 4.500 viti per ettaro
Zona produzione: Salento
Terreno: Di origine costiera, ricco di scheletro, di medio impasto tendenzialmente sabbioso, mediamente profondo, poroso e drenante; di colore scuro
Vendemmia: Seconda e terza decade di settembre
Vinificazione: Macerazione termo-controllata e fermentazione alcolica con lieviti selezionati per circa 10 giorni
Affinamento: In barrique di rovere francese e americana per 6 mesi
Caratteristiche organolettiche: Vino dall’olfatto floreale e fruttato, speziato con delicate note balsamiche; il colore è rosso rubino intenso.
Una buona trama tannica predispone all’invecchiamento in legno. In bocca risulta strutturato con una certa eleganza, rivela un’interessante nota acida e una buona persistenza gustativa
Abbinamenti: La struttura e la nota acida si abbinano con primi e secondi succulenti, carne alla brace, formaggi stagionati
Servire a: 16-18° C