Sassella Valtellina Superiore DOCG Rupi del Nebbiolo

Solo l'attaccamento alla terra spinge pochi vignaioli a coltivare ripidi terrazzamenti del vitigno nebbiolo. Ne nasce un vino unico, frutto della passione, della fatica e dell'attenta selezione delle uve migliori.

L’annata: da buona a molto buona

Le uve: 100% nebbiolo

Il vigneto: vigneti con esposizione sud, sud-est nei Comuni di Sondrio e Castione Andevenno; tessitura sciolta, poveri in sostanza organica.

La vinificazione e l’affinamento: l’uva raccolta a mano, conferita non pressata in piccoli tini, viene diraspata in giornata. Fermentazione con macerazione di 15 giorni, alla svinatura comincia l’affinamento in legno di rovere francese per 2 anni.

Il vino: colore rosso granato; franco con sentori di frutta matura; di corpo e armonico; tannico con buona persistenza gustativa; pronto.

Dati analitici: alcol 13,5%; acidità totale 5g/l.

Conservazione ottimale: 5 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio.

Abbinamenti: piatti tipici Valtellinesi e formaggi stagionati.

Temperatura di servizio: 16°C - 18°C.