Carignano del Sulcis DOC Buio Cantina Mesa

Uve: Carignano

Zona di Produzione: Il territorio del Sulcis, nell’estremità sud-ovest della Sardegna.

Clima: Il clima della zona è mediterraneo, caratterizzato da piogge scarse distribuite irregolarmente nel corso dell’anno e concentrate quasi totalmente nelle stagioni autunnali ed invernali, da frequenti ventosità provenienti da maestro, da temperature elevate nel periodo primaverile-estivo, miti in autunno, variabili tra freddo secco e mite in inverno.

Tipologia di terreno: I terreni sono costituiti dai tipici detriti calcarei e da argille rosse combinati con sabbie eoliche più o meno cementate. Si tratta di suoli franco sabbiosi, ben strutturati e fertili, ric- chi in calcio e microelementi, pertanto, nonostante la forte impronta delle sabbie silicee, rivelano un’ottima predispo-sizione alla viticoltura.

Sistema di Allevamento: Cordone Speronato.

Vendemmia: Dalla seconda alla terza decade di settembre.

Vinifiazione: Le uve diraspate e leggermente pigiate vengono fatte cade-re per gravità nei serbatoi, dove avviata la fermentazione, vengono lasciate macerare col mosto per 9 - 12 giorni a 26 °C. Dopo la svinatura il vino viene lasciato maturare in acciaio per almeno 6 mesi. Completano l’affinamento un minimo di 2 mesi in bottiglia.

Colore: Rosso rubino luminoso e viscoso.

Profumo: Naso ampio ed elegante con richiami a frutta rossa matura, erbe della macchia mediterranea, spezie piccanti.

Gusto: Riesce ad esprimere aristocrazia e ricchezza nonostante lagiovinezza. Scattante e generoso, iodato e carnoso, si esprime con tannini mordaci ma non aggressivi, che supportati dalla sotterranea sapidita’ donano slancio alle note fruttate e balsamiche.

Abbinamenti Gastronomici: Primi piatti con condimenti decisi, tonno e carni rosse alla brace, selvaggina da piuma, formaggio pecorino fiore sardo.

Grado Alcolico: 13,5% vol.

Temperatura di Servizio: 15 - 17 °C