Piemonte Rosso DOC Talin Agostino Pavia

Vitigno: Barbera 85%, Syrah 15%
Sistema di allevamento: Controspalliera Guyot
Densità di impianto: 5.000 viti per ettaro
Resa: 6.000 kg per ettaro
Produzione: circa 4000 bottiglie
Vendemmia: manuale, fine settembre

Vinificazione: macerazione con le vinacce per 10-12 giorni con frequenti rimontaggi. Fermentazione alcolica a 28-30° C e maleolattica entro dicembre. Affinamento in tonneaux di Allier e Fontainebleau da 500 litri, di primo passaggio, per 12-14 mesi. Assemblaggio in acciaio inox e imbottigliamento mese di luglio.
Affinamento in bottiglia per 8 - 10 mesi.

Capacità di invecchiamento: 7-9 anni

ESAME ORGANOLETTICO
Colore: rosso rubino impenetrabile con riflessi violacei.
Bouquet: intenso, fresco, fruttato con note di viola e menta.
Palato: equilibrato, caldo, lungo e persistente. Evidenti note di confettura e vaniglia con ottime sensazioni tattili. Retrogusto ricco e durevole.
Abbinamenti: ottimo accompagnato con piatti di carne e selvaggina.