Piemonte Barbera DOC Pensé Cantine Povero

Un Barbera robusto, longevo e audace, lontano dalla tipica versione di Barbera del Monferrato, più giovane e vibrante. In Piemontese, “Pensé” significa “pensare”.
Questa parola indica infatti un vino da meditazione, non necessariamente da accompagnare ai pasti.

Frutto di lunghe attese in vigna e cantina, si sorseggia lentamente per potersi immergere nella complessità del bouquet che gradualmente si libera dal bicchiere, mostrandoci note di confettura di frutti rossi, ciliegie sotto spirito, tè verde, spezie, e liquirizia. Il sapore è caldo, morbido, e vellutato.

Si abbina con: Brasato, cacciagione, formaggi piccanti, formaggi erborinati come il Gorgonzola, arrosto, stufato

Vitigno: Barbera

Vigneti
Forma di allevamento: tradizionale a contro spalliera con potatura a guyot
Resa per ettaro: 7000 kg
Terreno: ricco di sabbie e argille calcaree
Vendemmia: manuale

Vinificazione
Contenitori di fermentazione: vasche acciaio inox termocondizionate
Temperatura di fermentazione: 28/30°C
Durata di fermentazione: 12/15 giorni
Fermentazione malolattica a 20°C
Affinamento: 24 mesi in botte di rovere e 12 in bottiglia

Caratteristiche Organolettiche
Colore: rosso porpora brillante
Profumo: intenso, con note di confettura di mirtilli, ciliegia caramellata, violetta e cardamomo
Sapore: caldo, armonico e di buon corpo
Temperatura di servizio: 20°C
Abbinamenti: arrosti, selvaggina e formaggi stagionati
Gradazione Alcolica 16,0% vol
Durata Ottimo negli 8/10 anni successivi alla vendemmia