Bolgheri Superiore DOC Sondraia Poggio al Tesoro

Sondraia è la chiara testimonianza di come il taglio bordolese s’incontri armonicamente con il terroir di Bolgheri costituendone espressione di grande originalità e dando vita a vini di forte identificazione: proprio ciò che a noi piace definire “stile bolgherese”.

Denominazione: Bolgheri Superiore D.O.C.
Vitigni:65% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 10% Cabernet Franc
Il territorio: Bolgheri
Collocazione geografica: Cabernet Sauvignon proveniente da parte di Via Bolgherese (3,00 Ha); Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon da parte del vigneto Le Sondraie (12,00 Ha)
Altitudine: Via Bolgherese 56 m s.l.m; Le Sondraie 25m s.l.m.
Esposizione:Ovest–Sud/Ovest
Tipologia di terreno: Via Bolgherese: Profondo, con sabbie grossolane di colore rosso, ricco di scheletro, ben drenato, e con uno strato argilloso a 1,20 metrodi profondità. Leggermente sub-alcalino. Le Sondraie: Argilloso, con sabbie sciolte ben drenate, caratterizzato da alta presenza di magnesio e ferro
Sistema di allevamento: Cordone Speronato
Età media delle viti: 20 anni
Densità di impianto: Via Bolgherese 9.000 viti/Ha; Le Sondraie: 7.936 viti/Ha

Vinificazione e invecchiamento
Vinificazione: Dopo la diraspatura, pressatura soffice con parziale rottura degli acini
Fermentazione: In acciaio inox a temperatura controllata
Temperatura di fermentazione: 28/30°C
Durata della fermentazione: 12-15giorni
Fermentazione malolattica: Svolta naturalmente in barrique alla temperatura di 22°C nel mese di novembre
Affinamento: 18mesi in barriques da 225 litri di rovere francese 50% nuove e 50% di secondo passaggio

Dati analitici
Grado alcolico:15% Vol.
Acidità totale:6.0g/l
Zuccheri residui: 1.9g/l
Estratto secco netto:32.2g/l
SO2libera: 36mg/l
SO2totale: 100mg/l
pH:3.61

Note degustative: Di color rosso rubino intenso, si apre su sentori di ciliegia, prugna e profonde note di frutti neri, seguite da erbe aromatiche e da una piacevole speziatura. Al palato il vino si distende con grande classe e suadenza, rivelando un bel corpo, grande struttura ed equilibrio, con tannini setosi.

Abbinamenti gastronomici: Carni alla brace, in particolare la varietà Chianina, carni allo spiedo, arrosti di vitello, costine, ossobuco, stinco di agnello o di maiale. Ottimo anche con ricotta affumicata, Parmigiano Reggiano e pecorino di media stagionatura. Servire a 16-18°C e stappare un’ora prima del consumo.