Grignolino Piemonte DOC Buon Paggio Cantine Povero

Buon Paggio

Pagi inastigiano è il fantino del Palio responsabile della buona salute del cavallo da guerra nei periodi lontani dalla battaglia.

ZONA DI PRODUZIONE: Monferrato

VITIGNO: Grignolino 100 %

VIGNA: L'allevamento è di tipo tradizionale a contro spalliera con potatura guyot.La resa è di circa 9500 kg di uva ad ettaro.La vendemmia manuale viene fatta in cassette da 20 kg con una rigorosa selezione delle uve.

CANTINA: Le uve vengono pigiate e il mosto con le vinacce viene trasferito in fermentini a temperaturacontrollata. La fermentazione viene condotta sui 28-30 °C, per favorire l'estrazione dei polifenoli.Dopo 5-6 giorni avviene la svinatura e dopodiché si mantiene il vino sui 20°C per favorire l'iniziodella malolattica.Terminata questa seconda fermentazione si procede con i normali travasi perfavorire l'illimpidimento. L'imbottigliamento, viene in modo sterile mediante microfiltrazione a 0.45micron.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Si presenta di colore rosso rubino chiaro. Il profumo è delicato e vinoso. Il sapore è asciutto,armonico, gradevolmente secco. Si coglie su tutto la mora, il lampone e la mandorla.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Và servito ad una temperatura di 18° C.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Può accompagnare tutto un pasto, ottimo con antipasti misti a base di salumi.

GRADAZIONE ALCOLICA: 12.0% in volume

DURATA DEL PRODOTTO: Ottimo nei due anni successivi alla vendemmia.