Bonarda Frizzante Piemonte DOC La Gavardina Cantine Povero

La Gavardina

Dal genovese "gabanin-a" cioè piccolo gabbano (piccola tunica), è la casacca indossata dal fantino durante la Corsa del Palio
ZONA DI PRODUZIONE: Monferrato

VITIGNI: Bonarda piemontese 100 %

VIGNA: L'allevamento è di tipo tradizionale a contro spalliera con potatura guyot. La resa è di circa 9500 kgdi uva ad ettaro. La vendemmia manuale viene fatta in cassette da 20 kg con una rigorosa selezione delle uve.

CANTINA: Le uve vengono pigiate e il mosto con le vinacce viene trasferito in fermentini a temperaturacontrollata. La fermentazione viene condotta sui 28-30 °C per favorire l'estrazione dei polifenoli.Dopo 5-6 giorni avviene la svinatura e dopodiché si mantiene il vino sui 20°C per favorire l'iniziodella malolattica.Terminata questa seconda fermentazione si procede con i normali travasi perfavorire l'illimpidimento. Infine con una rifermentazione in autoclave si ottiene un vino gradevolmente frizzante. L'imbottigliamento, viene in modo sterile mediante microfiltrazione a 0.45micron.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Si presenta di colore rosso rubino intenso. Il profumo è particolarmente vinoso ampio e persistente.Il sapore in cui ben si armonizzano la leggera tendenza all'amabile con le altre sensazioni è pieno edarmonico. Si coglie su tutto la pesca, il lampone, e la ciliegia.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Và servito ad una temperatura di 18 C.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Può accompagnare tutto un pasto.

GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% in volume

DURATA DEL PRODOTTO: Ottimo nell' anno successivo alla vendemmia.