Toscana IGT Alauda Ruffino

CONFEZIONE: BOTTIGLIA NUMERATA 0,75L + CASSETTA LEGNO ORIGINALE

ANNATA: 2017

Questo Super Tuscan rappresenta l'apice della cura artigianale della vinificazione di Ruffino. Alauda, che significa "allodola", è realizzato solo in anni eccezionali ed è un'espressione contemporanea della Toscana che mette in mostra il terroir unico dei vigneti delle tenute Ruffino di Poggio Casciano e Montemasso. L'Alauda è un vino unico perch&ecute; il Cabernet Franc è il cuore dell'uvaggio, una scelta insolita in Toscana dove il Sangiovese è considerato l'uva caratteristica. La scelta del Cabernet Franc è frutto della volontà dell'enologo Gabriel Tacconi, che ha voluto mostrare come questo delicato uvaggio si esprima in modo distintivo ed elegante nella nostra tenuta di Poggio Casciano sulle colline toscane appena fuori Firenze. Il Cabernet Franc proviene da un certo numero di cloni della Valle della Loira che sono stati piantati in aree accuratamente selezionate. Il Cabernet Franc viene accuratamente assemblato con il Merlot per dare al vino morbidezza e struttura. E per completare l'uvaggio, con un occhio alla tradizione, viene utilizzato il raro vitigno Uvaggio toscano Colorino .

Tutte le uve vengono raccolte a mano da piante a bassissima resa e sottoposte a un ulteriore processo di selezione manuale in cantina per garantire che solo le migliori uve vengano selezionate per questo vino speciale. Le uve vengono fermentate in serbatoi separati di acciaio inossidabile, uno per ciascun vitigno. Alauda richiede un periodo di macerazione prolungato per estrarre completamente il colore e la profondità di gusto desiderata. L'uva viene quindi travasata e trasferita in botti di rovere per la fermentazione malolattica, sottoposta a battonage due volte alla settimana per tre mesi prima dell'assemblaggio. L'assemblaggio finale viene quindi affinato in un mix di barriques francesi nuove usate per 24 mesi. Il vino viene poi travasato un'ultima volta, trascorrendo altri 4 mesi in serbatoi di acciaio inossidabile per la finezza prima di essere imbottigliato. Il vino riposa in bottiglia per 6 mesi prima della messa in commercio.

Uvaggio: Cabernet Franc 40%, Merlot 35%, Colorino 25%.
Colore: Un rosso profondo di prugna con riflessi viola
Bouquet: Intenso di frutta matura con un aroma secondario complesso di balsamico e vaniglia.
Gusto: Elegante, sontuoso, Alauda è armonia tra le parti. I varietali di prugna e ciliegia del Merlot sono in evidenza e si stratificano con aromi di bacche mature del Cabernet Franc, note balsamiche e cioccolato fondente uniche del Colorino. Il prolungato processo di affinamento in rovere si integra con la materia offrendo al contempo sentori terziari di spezie dolci e tannini morbidi ed eleganti verso un finale persistente. Questo vino può invecchiare con grazia per decenni.
Abbinamenti: Incontra bene sia piatti saporiti come la bistecca alla fiorentina, tortelli al sugo di papero, risotto salsiccia e spalla di capretto così come formaggi stagionati o pepati.