Anniversaio 62 Primitivo di Manduria Riserva DOP San Marzano

L'icona del Primitivo di Manduria: monumentale, profondo, indimenticabile

Nato per celebrare la fondazione della cantina (1962), il 62 Anniversario non è solo un Primitivo di Manduria Riserva: è la quintessenza dell'enologia salentina. Questo vino monumento trae la sua forza da vecchissimi alberelli di oltre 60 anni, radica nelle celebri "terre rosse" ricche di ossidi di ferro di San Marzano e Sava. In questo terroir estremo, baciato da un sole cocente e mitigato dalle brezze di due mari, le rese per ettaro sono bassissime e la concentrazione degli acini è straordinaria. Il risultato è un rosso imponente, caldissimo e vellutato, capace di sfidare i decenni mantenendo intatta la sua grazia.

Segreti di Cantina: Vinificazione e Affinamento

La vendemmia avviene manualmente nella seconda metà di settembre, selezionando solo i grappoli giunti a perfetta maturazione polifenolica. Giunte in cantina, le uve subiscono una macerazione prefermentativa a freddo a 8°C per circa 24-48 ore, seguita da una lenta fermentazione con lieviti indigeni a temperatura controllata (24-26°C). La macerazione sulle bucce si protrae per 18 giorni per estrarre la massima struttura e tannini setosi. L'affinamento è lungo e rigoroso: il vino riposa per 12 mesi in pregiate barriques di rovere francese e americano, dove sviluppa la sua inconfondibile e complessa trama terziaria.

Note di Degustazione

• Vista: Si presenta nel calice con un colore rosso rubino impenetrabile, cupo e profondissimo, di grande consistenza.
• Olfatto: Il bouquet è ampio, sontuoso e avvolgente. Spiccano intense note di confettura di prugna, amarena sotto spirito e fichi secchi, che si intrecciano elegantemente a sentori di cacao amaro, tabacco biondo, liquirizia, vaniglia e spezie dolci.
• Palato: All'assaggio è un'esperienza sensoriale monumentale. Il sorso è caldo, morbido, maestoso e di straordinaria struttura. I tannini sono nobili, levigati e vellutati, bilanciati da una piacevole freschezza che sorregge l'imponente grado alcolico. Il finale è quasi interminabile, con ritorni di frutta nera candita e spezie nobili.

Abbinamenti e Servizio

Un vino di grande prestigio, perfetto sia per accompagnare una cucina ricca sia come supremo vino da meditazione.

• Ideale con: Si sposa sublimemente con carni rosse importanti, filetti al pepe verde, brasati, stufati di cinghiale e selvaggina da pelo. Eccellente con primi piatti opulenti al ragù di agnello e formaggi stagionati o erborinati di grande struttura.
• Momento consigliato: A fine pasto, da sorseggiare lentamente per apprezzare l'evoluzione dei suoi profumi nel calice.
• Temperatura di servizio: 18°C (si consiglia di stappare la bottiglia almeno un'ora prima del consumo).

Scheda Tecnica

Perché averlo nella tua selezione?

Il 62 Anniversario Riserva è un punto di riferimento mondiale per chiunque ami i grandi rossi del Sud Italia. Rappresenta la perfetta fusione tra l'anima selvaggia del territorio salentino e la maestria tecnica di una cantina simbolo. Avere questo vino nel proprio catalogo significa offrire una garanzia assoluta di qualità, potenza ed eleganza: una bottiglia immancabile per i collezionisti, per le grandi occasioni o per un regalo di assoluto prestigio.