Giarborina Langhe Rosso DOC Elio Altare

Denominazione: Langhe doc
Vitigno: Nebbiolo
Zona di produzione: La Morra

Bottiglie prodotte: 1.000 / 1.200
Età media: una parte del 1948, un’altra parte del 1989
Tipo di terreno: marne argillo sabbiose
Esposizione: sud

Vinificazione: macerazione con le bucce in rotofermentatore a temperatura controllata per 3 / 4  giorni, affinamento in barrique francesi (100% nuove) per 18 mesi
Colore: rosso rubino tendente al granato
Profumo: ampio, rotondo, fresco e balsamico, con cenni di fiori secchi e lampone
Sapore: fresco, sentori di piccoli frutti rossi, lampone, ribes, tannini morbidi, di eccezionale equilibrio e persistenza

Curiosità:
- Le vigne sono coltivate senza l’utilizzo di sostanze chimiche, fertilizzanti o pesticidi (se non in casi di estrema necessità) o altri prodotti che potrebbero interferire con il ciclo vegetativo o la maturazione delle uve.

- Utilizzano unicamente zolfo e solfato di rame e letame biologico di vacca per la fertilizzazione.

- Durante la fermentazione alcolica non vengono fatti inoculi con lieviti esterni, ma utilizzano solo i lieviti indigeni, a questo segue una fermentazione malolattica spontanea.

- I vini infine non sono né filtrati né chiarificati.

- Non sono utilizzate sostanze che potrebbero modificare il colore o la struttura del vino.

- Il livello di solforosa aggiunta è ben inferiore a quanto consentito dalla legge italiana.

- Non applicano la biodinamica o altre filosofie simili, semplicemente coltivano la vite in base all’esperienza acquisita e tramandata da decine di generazioni.