Pinot Nero Alto Adige DOC Tramin

Nel cuore dell’Alto Adige nascono gli inebrianti profumi dei vini di Cantina Tramin. Un progetto enologico che rappresenta il lavoro di 300 vignaioli legati a questa terra da generazioni, capace di esprimere tutta l’eleganza e gli incomparabili profumi di un terroir unico, di trasmettere l’esperienza e la cultura contadina locale, da sempre, intimamente legata alle montagne, alla natura e ai suoi ritmi.

Denominazione: Südtirol – Alto Adige DOC

Annata: 2020

Descrizione dell’annata: Nonostante una germinazione relativamente tardiva, le temperatu-re elevate e l’umidità registrate ad aprile e maggio hanno anticipato la fioritura in vigna. Da metà giugno il tempo era caldo e secco e un lieve stress idrico ha favorito una conclusione ottimale  della  crescita della  vite  e  un  passaggio  ideale  alla  fase  di maturazione.  Importanti quantità di pioggia poco prima della vendemmia si sono rivelate benefiche per l’uva, in quanto dopo un’estate alquanto arida le hanno permesso di giungere alla fase di maturazione finale con un bilancio idrico positivo. Per tutta la durata della vendemmia il tempo asciutto e soleg-giato  ha  creato  le  condizioni ideali  per una  perfetta  maturazione e  uno  sviluppo  armonico degli aromi dell’uva. Di conseguenza, per ogni vitigno e in ogni vigneto è statopossibile pro-cedere alla vendemmia proprio nel momento più adatto. Il risultato sono vini bianchi che si caratterizzano per una struttura elegante e una finissima acidità. Anche i vini rossi presentano un grande potenziale, poiché possenti e tannici.

Uve: Pinot Nero

Vigneti: zona  collinare  a  250-400  metri  slm,  terreno  calcareo  di  conformazione  argillosa  e ghiaiosa e sabbia. Forti escursioni termiche con giornate calde influenzate dal clima mediterra-neo, e notti fredde con venti molto freschi che giungono dalle montagne.

Resa: 75 hl/ettaro

Vinificazione: l’uva è raccolta tutta a mano e posta in piccoli contenitori che la mantengono integra. La macerazione avviene a temperatura controllata (26° C) con rimontaggi e sommer-sioni giornaliere della vinaccia per incrementare la cessione di sostanze dalle bucce. Fermenta-zione  e  invecchiamento  in  barrique  francesi,  in  grandi  botti  di rovere  e  piccoli  contenitori d’acciaio per almeno 6 mesi.

Note sensoriali: Questo Pinot Nero si presenta di colore rosso rubino con sfumature granate. Il suo bouquet seducente ricorda piccoli frutti rossi come lamponi, ma anche prugne, ciliegie e altra frutta succosa e ricca di polpa. Sapore vellutato e morbido. Sfumature leggermente florea-li si accompagnano ad una fine struttura tannica e ad una piacevole freschezza al palato.

Abbinamento: Questo Pinot Nero è un ottimo vino da pasto. È molto versatile, si abbina con proposte culinarie delicate, che ne esaltano la sua eleganza. Si adatta a diversi primi piatti ed è particolarmente consigliato per accompagnare arrosti, carne di maiale, cacciagione e selvaggi-na da piuma.

Come servirlo: 16-18° C

Zuccheri residui: 0,5 g/l

Acidità totale: 5,2 g/l

Cont. Alcolico: 13,3 % Vol.

Invecchiamento: 4-6 anni