Moscato d'Asti DOCG Campo del Palio Cantine Povero

Campo del Palio

Nel 1861 venne pubblicato il nuovo «Regolamento per la Corsa dei Cavalli in giro sulla nuova Piazza del Mercato», sulla nuova e ampia piazza oggi denominata Campo del Palio.

Vitigno: Moscato

Vigneti
Forma di allevamento: tradizionale a contro spalliera con potatura a guyot
Resa per ettaro: 8500 kg
Terreno: ricco di sabbie e argille calcaree
Vendemmia: manuale
Vinificazione: Diraspatura e raffreddamento del diraspato a 10/12°C; Macerazione a freddo per 10/12 h; Pressatura soffice a 1 Atm; Decantazione naturale per 12 h; Travaso e stoccaggio del mosto a 0°C;
Contenitori per la successiva fermentazione: Autoclave
Temperatura di fermentazione: 15/16°C

Caratteristiche Organolettiche
Colore: giallo paglierino con riflessi dorati
Profumo: intenso, caratteristico
Perlage: fine e persistente
Sapore: dolce e fruttato
Temperatura di servizio: 8/10°C
Abbinamenti: dolci, pasticceria, frutta
Gradazione Alcolica 5.5% vol
Durata Ottimo nel primo anno successivo alla vendemmia