Troy Chardonnay Riserva Alto Adige DOC Tramin

Troy nella lingua dei nostri avi significa “sentiero”. Un nome che è stato scelto perchè rappresenta il lungo percorso compiuto dalla cantina attraverso anni di ricerca e sperimentazione.

Questa strada ha portato l'azienda a proporre un’interpretazione personale di un vitigno nobile come lo Chardonnay: l’uva con cui si producono alcuni tra i più grandi vini bianchi del mondo.

Una varietà solo apparentemente facile da coltivare che hanno portato ad ambientarsi sulle pendici delle montagne alto atesine.

Denominazione: Alto Adige DOC

Annata: 2019

Descrizione dell'annata: l'inverno è finito con cospicue nevicate in montagna. Temperature più miti del solito a marzo e aprile e terreni ben nutriti hanno portato a una germogliazione poco uniforme e prematura. Maggio è stato caratterizzato da temperature più basse che hanno rtardato la fioritura. Il caldo e umido di giugno hanno incrementato il rischio di malattie fungine, contenuto grazie ad un attento lavoro manuale in vigna. I restanti mesi estivi sono stati caratterizzati da un periodo di siccità, interrotto solo da alcuni forti temporali. Due ondate di caldo non hanno praticamente avuto risvolti negativi. Da metà agosto le temperature si sono nettamente abbassate. Durante tutto il periodo della vendemmia si è registrata una forte escursione termica. La vendemmia è cominciata con un ritardo di due settimane rispetto all'anno precedente. I vini bianchi dell'annata 2019 vantano un'impressionate freschezza, mentre i Gewurztraminer sono particolarmente eleganti. I vini rossi invece presentano note decisamente fruttate e una vivace struttura tannica.

Vitigno: Chardonnay
Resa: 38 hl/ha

Vigneti: due vigneti selezionati a Sella
Altitudine: 500 - 550 m
Terrento: ghiaia calcarea mista argilla
Età delle viti: in media 25 anni, su guyot e pergola semplice aperta.
Esposizione: sud/est
Clima: forte escursione termica dovuta a giornate calde, influenzate dal clima mediterraneo e notti fredde con venti molto freschi che giungono dalle montagne.

Epoca di Vendemmia: inizio ottobre

Vinificazione, affinamento/maturazione: la vendemmia viene fatta a mano e con molta cautela, controllando ogni singolo acino. L'uva arriva in cantina in piccoli contenitori e viene delicatamente pressata con i raspi. Sia la fermentazione alcolica che la fermentazione malolattica avviene in barrique. Dopo undici mesi sui lieviti in barrique, il vino è travasato in contenitori di acciaio per ulteriore maturazione sui lieviti per 22 mesi. La  chiarificazio edel mosto avviene tramite precipitazione spontanea, al seguito della quale il vino matura per ulteriori quattro mesi in bottiglia.

Note Sensoriali:
Colore: giallo oro intenso
Profumi: delicati sentori floreali e agrumati, frutti tropicali, camomilla e menta con un tocco di mandorla e nocciola tostata.
Sapori: con molta elegnza Troy fa bella mostra del suo carattere tipicamente alpino; note di frutta tropicale matura quale mango, banana, melone galia sono impreziosite da un accenno di nocciola e sostenute da un'incredibile freschezza e mineralità salina; il finale è lungo e succoso su toni minerali.

Abbinamento: ottimo con carpaccio di pesce, gamberetti, polpa di gambero, salmone marinato o capesante; ideale per accompagnare i primi piatti di tutti i tipi: risotto al limone, pietanze saporite come i tagliolini al tartufo; eccezionale con le prelbatezza della cucina alpina, come candederli ai funghi, salmerino di fontana al forno, tartara di vitello o formaggi di capra.

Bottiglie prodotte: 6400 e 200 magnum
Temperatura di Servizio: 12 - 14 °C
Acidità Totale:  6,1 g/l
Zuccheri Residui: <2 g/l
Gradazione Alcolica: 14% Vol.
Potenziale di invecchiamento: più di 20 anni
Formato: 0,75 L