Vermentino di Sardegna DOC Giunco Cantina Mesa

Uve: Vermentino.

Zona di Produzione: Il territorio del Sulcis, nell’estremità sud-ovest della Sardegna.

Clima: Il clima della zona è mediterraneo, caratterizzato da piogge scarse distribuite irregolarmente nel corso dell’anno e concentrate quasi totalmente nelle stagioni autunnali ed in-vernali, da frequenti ventosità provenienti da maestro, da temperature elevate nel periodo primaverile-estivo, miti in autunno, variabili tra freddo secco e mite in inverno.

Tipologia di terreno: Il Vermentino insiste su depositi alluvionali e arenarie eoliche cementate a tessitura sabbioso/argillosa, originati nel plei-stocene. Si tratta di suoli caratterizzati da reazione subalca-lina, ben strutturati, con buona presenza di scheletro, eleva-ta dotazione di calcio, magnesio e potassio.

Sistema di Allevamento: Guyot.

Vendemmia: Manuale con raccolta in cassetta da 20 kg tra fine agosto e inizio settembre.

Vinifiazione: Le uve vengono raffreddate a 10 °C prima di essere dira-spate e pressate in modo soffice. Le prime frazioni, più nobili, di mosto vengono fatte decantare a freddo per 48 ore prima di essere avviate a fermentazione e mantenute tra 15 e 18 °C. Il vino resta sulle fecce fini per almeno 4 mesi.Segue un affinamento in bottiglia di almeno 1 mese prima della commercializzazione.

Colore: Giallo paglierino brillante.

Profumo: Intenso di scorza d’agrumi, frutta a polpa bianca e frutta tropicale con note balsamiche di macchia mediterranea e accenni iodati.

Gusto: Dinamica gustativa scattante e al tempo stesso avvolgente, con freschezza e salinità a dettare il ritmo gustativo e dare supporto ai richiami aromatici fruttati e balsamici.

Abbinamenti Gastronomici: Zuppe di pesce, crostacei, paste ripiene, secondi di pesce, formaggi cremosi.

Grado Alcolico: 13,5% vol.

Temperatura di Servizio: 7 - 9 °C