Pigato DOC Riviera Ligure di Ponente Durin

Caratteristiche:
Vino bianco secco. Colore giallo paglierino con riflessi tendenti al dorato. Odore ampio, intensamente fruttato, fragrante, persistente, con netti sentori di susina, pesca matura e miele su fondo minerale, lievi sentori di fiori gialli, muschio e resine boschive; sapore secco ma morbido, ampio al palato, delicatamente caldo, sapido, di buon corpo, di ottima persistenza e con piacevole “fondo” amarognolo che ricorda il seme della pesca ed il miele amaro.

Varietà delle uve e zona di produzione: Viene prodotto con le uve del vitigno pigato raccolte nei vigneti aziendali di Ortovero e ”Ponterotto”.
Tipo di allevamento: Cordone speronato ed alberello nelle vigne datate.
Resa delle uve per ettaro: Max 110 q.li
Resa in vino: Max 70%
Gradazione alcolica: 12 / 13,5 %vol. a seconda delle annate.
Acidità totale: Min 4,5 g/l
Estratto secco: Min. 15 g/l

Abbinamenti gastronomici: Insalata di ovoli e porcini; cipolle ripiene; tortino di porri; crespelle con funghi; zuppa di cipolle; paste fresche o secche al pesto: gnocchi, trofiette, lasagne, corzetti e trenette; risotto e paste con funghi; scampi al vapore con salsa allo scalogno, pesce al forno alla ligure, cappon magro.

Come servirlo e conservarlo: Viene servito ad una temperatura di 12°C, in bicchieri a calice di media grandezza e con stelo alto. Deve essere conservato negli scompartimenti più bassi della cantina ad una temperatura costante tra gli 11 e i 14°C.