Viognier Toscana IGT Scantianum Vignaioli del Morellino

Dal naso piacevolmente aromatico, il Viognier Toscana Igt si presta a vari abbinamenti: primi e secondi piatti di pesce, risotti profumati, carni bianche.

Uve: Viognier 100%

Sistema di allevamento: cordone speronato

Densità d’impianto: 4000 ceppi / ettaro

Tipologia di terreno: arenareo-limoso

Altitudine: 150 metri s.l.m.

Età dei vigneti: 6-10 anni

Epoca di vendemmia: fine agosto

Modalità di fermentazione: raccolta e conservazione delle uve con neve carbonica. Pressatura a bassa temperatura in atmosfera inerte; fermentazione del mosto fiore a temperatura controllata (max 16°C). Fermentazione malolattica non svolta.

Maturazione: in acciaio per tre mesi con le fecce fini.

Imbottigliamento: a partire dal mese di gennaio successivo alla vendemmia.

Capacità d’invecchiamento: il Viognier è un vino da bersi giovane, entro i 2 anni dalla vendemmia.

Descrizione: giallo paglierino dai riflessi verdolini, al naso regala eleganti note aromatiche di erbe officinali e fiori di campo su un fondo fruttato. All’assaggio è secco, giustamente morbido, dotato di vivace mineralità e freschezza agrumata che rendono ancora più piacevole l’assaggio. Di ottima persistenza, con le sue sfumature agrumate, e media struttura.

Abbinamento: il Viognier Toscana Igt è versatile negli abbinamenti, dagli antipasti di pesce fino ai primi, e ai secondi di pesce o a base di carni bianche.

Temperatura di servizio: 10-12°C

Bicchiere ideale: tulipano di medie dimensioni.