Animante L.A. Franciacorta Dosaggio Zero DOCG Barone Pizzini

Animante con affinamento eccezionale sui lieviti di 70 mesi. La sboccatura avviene senza dosaggio alcuno. Vengono prodotte solo 580 casse. L’anima di Barone Pizzini e la natura viva dei suoi vigneti esaltate da una lunga attesa in cantina. Una cuvée le cui basi provengono da annate di particolare pregio, adatte a farsi attendere per assaporarne l’essenza.

Animante L.A. è un “vino biologico”, frutto della scelta verso metodi di lavorazione, in campagna e in cantina, volti a garantire la rappresentazione massima del territorio. In vigna si usano solo sostanze di origine naturale. Inoltre si incoraggia la Biodiversità per consentire l’equilibrio tra ogni forma di vita, vegetale e animale.

Uve: Chardonnay 78%, Pinot Nero 18%, Pinot Bianco 4%.
La tiratura è avvenuta nel mese di aprile 2016
Casse prodotte: 580
Resuduo zuccherino: 1,7 g/l
La sboccatura è senza dosaggio alcuno di zucchero e solfiti.

Vinificazione: pressatura soffice e fermentazione in vasche inox termocondizionate
Vigneti di provenienza: 25 vigneti nei comuni di Provaglio D’Iseo, Passirano, Cortefranca e Adro
Tipologia del terreno: Generalmente di origine morenica recente frammista a deposizione fluvioglaciale e fluviolacustre con abbondante scheletro ghiaioso permeabile anche in profondità.
Sistema di allevamento: Guyot
Numero ceppi per ettaro: 5000-6250 ceppi per ettaro
Resa per ettaro: 90-95 quintali per ettaro
Maturazione: 6 mesi in vasche inox
Affinamento: 20-30 mesi sui lieviti.
Alcol: 12%

Abbinamenti: Ideale come aperitivo con crudo di mare o Culatello di Zibello,a tavola con primi piatte, pesci e carni bianche
Temperatura di servizio: 8°-10°