Barbera d'Asti Superiore DOGC Mompirone Cascina Vengore

Nelle parti medio-alte, dove si colloca il Monte Stefano, detto Mompirone, il suolo,composto di prevalenti sabbie astiane, da due millenni consente di produrre vini di qualità unica.

DENOMINAZIONE: Barbera d’Asti Docg Superiore
VITIGNO: Barbera
ESTENSIONE E COMUNE: 1,86 ettari, Cisterna d’Asti
SUOLO: Sabbioso e calcareo
ETÀ DELLE VITI: 5 anni
DENSITÀ: 4.280 ceppi/ettaro
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
EPOCA VENDEMMIALE: I decade di Ottobre
CONCIMI: Letame e sovescio
TRATTAMENTI: Rame e zolfo
PRATICHE IN VIGNA: Inerbimento
FERMENTAZIONE: 8-10 giorni in vasche termocontrollate a 28°C e successiva malolattica a 20°C
AFFINAMENTO: 18 mesi in botte di rovere

ANALISI ORGANOLETTICA: Il colore è rosso rubino intenso, i profumi speziati richiamano note di ribes nero, cacao e vaniglia. Al palato si percepiscono intensità, corpo e persistenza.

ABBINAMENTI: Primi piatti con sughi a base di carne, secondi di carne rossa, selvaggina, formaggi stagionati.