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Ripasso della Valpolicella Superiore DOC Cantine di Ora

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RIPASSO DELLA VALPOLICELLA SUPERIORE DOC CANTINE DI ORA

Vendemmia: 2020

Grado Alcolico: 14,0% vol.

Colore: rosso carico con riflessi granati.

Sapore: pieno e armonico.

Temperatura di servizio:  16 - 18° C

Quantità
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Il Valpolicella Ripasso Superiore è ottenuto con uve Corvina, Corvinone, Rondinella, sottoposte alla tecnica del "Ripasso". Questa modalità consiste nel far scorrere il Valpolicella base sulle vinacce dell'Amarone. Segue poi l'affinamento in botte per conferire maggior struttura, alcolicità e rotondità.

Ubicazione dei Vigneti: Zona collinare della Valpolicella.

Vinificazione: Le uve, raccolte nel corso dei mesi di settembre ed ottobre, seguono vinificazione tradizionale con diraspatura e macerazione delle bucce, con lentissima fermentazione. Successivamente avviene la rifermentazione sulle vinacce dell’Amarone, ricche di polifenoli, che esaltano la struttura ed i profumi. In seguito avviene l’invecchiamento in legno per circa 2 anni. Segue affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

Colore rosso carico con riflessi granati, profumo intenso e persistente con sentori di ciliegia e frutti di bosco, sapore pieno e armonico. Si accompagna bene a carni alla griglia, arrosti e formaggi saporiti

809

Scheda tecnica

Regione / Stato
Veneto
Classificazione
DOC
Uve
Corvina
Corvinone
Rondinella
Premi e Riconoscimenti
95 - 100 Luca Maroni
Vendemmia
2020