Haiku 2019 Toscana IGT Castello di Ama

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HAIKU TOSCANA IGT CASTELLO DI AMA

Vendemmia: 2019

Grado Alcolico: 14,0% vol.

Colore: rosso porpora intenso con riflessi rubino.

Sapore: in bocca prevale la struttura tannica piena e vellutata. Vino dal volume ampio e longevo.

Temperatura di servizio:  18- 20° C

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Haiku nasce nel 2009 ed è il frutto di un assemblaggio di tre varietà: il 50% è Sangiovese, mentre la parte restante è equamente divisa tra Cabernet Franc e Merlot. Durante l’impianto della seconda parte del vigneto di Montebuoni terminata nel 2001, fu deciso di sperimentare una nobile varietà internazionale, il Cabernet Franc, fino ad allora inutilizzata ad Ama. Tuttavia, dopo una attenta analisi pedoclimatica, si suppose che proprio il Cabernet Franc potesse dare buoni risultati. Nel 2001 furono piantate due piccole parcelle numerate nel catasto aziendale con i numeri 84 e 85, rispettivamente di 1,47 ha e 0,47 ha, per una superficie totale di 2 ettari con il clone 214, apprezzato nel bordolese per la sua capacità di produrre “vins-de-garde” su portainnesto 110R.

VINIFICAZIONE
La vinificazione è stata indotta da lieviti indigeni e separata per varietà in vasche di acciaio a temperatura controllata tra i 30/32°C, con rimontaggi manuali con una permanenza complessiva di 26 giorni per il Merlot, 23 giorni per il Cabernet Franc e 23 giorni per il Sangiovese. Dopo la svinatura, il vino ha effettuato la fermentazione malolattica in vasche di acciaio.

AFFINAMENTO
Al termine della fermentazione malolattica è avvenuto l’assemblaggio delle tre varietà. Successivamente il vino è passato in barriques di rovere a grana fine, di cui 24% nuove.

DATI TECNICI DEL VINO
Prima annata prodotta: 2009
Uvaggio: 50% Sangiovese, 25% Cabernet Franc, 25%
Merlot Gradazione alcolica: 14,0%
Acidità totale: 5,1 g/l
Zuccheri residui: 0,5 g/l
Estratto: 33,1 m/l

Colore: rosso porpora intenso con riflessi rubino.
Profumo: naso ancora ermetico, chiuso, dove si accennano note di frutta matura con note balsamiche.
Gusto: in bocca prevale la struttura tannica piena e vellutata. Vino dal volume ampio e longevo.

DATI TECNICI DEL VIGNETO
Esposizione: Nord-Ovest/Sud-Est
Terreno: Argillo - Calcareo
Altitudine: 420 - 500 metri s.l.m.
Sistema di Allevamento: Spalliera verticale con taglio a Guyot semplice per Merlot e Cabernet Franc, mentre per il Sangiovese a cordone speronato
Densità d’impianto: 5.200 piante/ha
Selezione Cloni: Cabernet Franc 214, Merlot 181 e 343, Sangiovese CH21, CH22, CC2002, CC2004, portainnesto 420A

Scheda tecnica

Regione
Toscana
Classificazione
IGT
Uve
Cabernet
Merlot
Sangiovese
Vendemmia
2019