L'Apparita 2019 Toscana IGT Castello di Ama

L’Apparita, primo Merlot in purezza prodotto in Toscana, è un vino culto sin dalla prima annata, il 1985. Posizionate alla sommità del Vigneto Bellavista, si trovano le due parcelle che vanno a costituire la vigna L’Apparita.
Impiantate nel 1975 con Canaiolo e Malvasia Bianca, sono state reinnestate nel 1982 a Merlot, con il clone 342.
La forma di allevamento a Lira aperta e il terreno particolarmente ricco di argilla fanno di questo Cru un gioiello dell’enologia mondiale. Dalla prima annata questo vino ha mantenuto intatta l’espressione unica in cui le caratteristiche del Merlot vengono esaltate dal connubio del terroir di Ama.

VINIFICAZIONE
La vinificazione è stata indotta da lieviti indigeni in vasche di acciaio a temperatura controllata tra i 30/33°, con rimontaggi manuali con una permanenza complessiva (cuvaison) di 28 giorni. Dopo la svinatura, il vino è passato in barriques per effettuare la fermentazione malolattica.

AFFINAMENTO
Al termine della fermentazione malolattica il vino è ritornato in barriques di rovere a grana fine, 50% nuove e il restante in barriques di secondo passaggio. Affinamento per circa 14 mesi.

DATI TECNICI DEL VINO
Prima annata prodotta: 1985
Uvaggio: Merlot 100%
Gradazione alcolica: 13,5%
Acidità totale: 5,23 g/l
Zuccheri residui: <1 g/l
Estratto: 31,9 g/l

Colore: rosso impenetrabile, denso.
Profumo: intenso ed esotico con aromi di mora, mirtillo, violetta e noce che seguono un corpo pieno con strati di tannini maturi e un bel finale di frutta levigata e ben equilibrata.
Gusto: densità extra, ricca concentrazione del frutto, tannino modellato, succulenta e compatta.

DATI TECNICI DEL VIGNETO
Esposizione: Nord-Sud
Terreno: Calcareo con argille prevalenti
Altitudine: 490 metri s.l.m.
Densità d’impianto: 2.800 piante/ha
Ha: 2,95
Sistema di Allevamento: Lira Aperta
Selezione Cloni: 342