Pecorino Abruzzo DOC Terre dell'Abate Cantina Zaccagnini

Abruzzo DOC Pecorino

vitigno: Pecorino

zona di produzione: Province di Pescara e Chieti

sistema di allevamento: Tendone e Spalliera

tipologia di terreno: Argilloso di medio impasto

epoca di raccolta: Solitamente precoce

vinificazione: Pigiatura soffice delle uve, crio-macerazione, pressatura sottovuoto per estrarre solo il mosto del fiore, illimpidimento del mosto a freddo e fermentazione della sola frazione limpida a bassa temperatura in acciaio inox.

maturazione ed affinamento: Assemblaggio in vasca di acciaio ed affinamento in sur lie.

Caratteristiche organolettiche
Colore: Giallo paglierino di media intensità con lievi riflessi dorati.
Olfatto: Al naso si presenta fragrante e potente con note di fiori e frutta gialli e rimandi a erbe aromatiche, come timo e menta.
Gusto: In bocca si dimostra in continuo equilibrio fra spessore e freschezza e salinità.

longevità in bottiglia: Per le sue caratteristiche di acidità e struttura può esprimersi piacevolmente, oltre che subito, anche nei due anni successivi la vendemmia

gradazione alcolica: 13% vol

temperatura di servizio: 8-10 °C