Dolcetto d'Alba DOC Elio Altare
DOLCETTO D'ALBA DOC ELIO ALTARE
Vendemmia: 2021
Grado Alcolico: 14,0% vol.
Colore: rosso porpora fitto
Sapore: asciutto, morbido, tannini accennati ma morbidi. Intenso sapore di frutti rossi
Temperatura di servizio: 18 - 20° C
Accettiamo tutte le Carte di Credito, Satispay, Paypal, Bonifico Bancario e Contrassegno
in Italia, escluse Isole e Zone Periferiche
Esclusi Bag in Box 20L
Denominazione: Dolcetto d’Alba doc
Vitigno: Dolcetto
Bottiglie prodotte: 10.000 / 15.000
Età media: dai 20 ai 40 anni
Tipo di terreno: calcareo in alcune parti, ma anche sabbioso
Esposizione: varie, prevalentemente a nord, nord - est
Vinificazione: macerazione sulle bucce in rotofermentatore a temperatura controllata per 2 massimo 3 giorni, maturazione in acciaio per 10 mesi
Colore: rosso porpora fitto
Profumo: sentori eleganti di violetta e piccoli frutti rosso
Sapore: asciutto, morbido, tannini accennati ma morbidi. Intenso sapore di frutti rossi
Abbinamenti: ideale come aperitivo, antipasti, primi, carni bianche, panini, pizza
Curiosità:
- Le vigne sono coltivate senza l’utilizzo di sostanze chimiche, fertilizzanti o pesticidi (se non in casi di estrema necessità) o altri prodotti che potrebbero interferire con il ciclo vegetativo o la maturazione delle uve.
- Utilizzano unicamente zolfo e solfato di rame e letame biologico di vacca per la fertilizzazione.
- Durante la fermentazione alcolica non vengono fatti inoculi con lieviti esterni, ma utilizzano solo i lieviti indigeni, a questo segue una fermentazione malolattica spontanea.
- I vini infine non sono né filtrati né chiarificati.
- Non sono utilizzate sostanze che potrebbero modificare il colore o la struttura del vino.
- Il livello di solforosa aggiunta è ben inferiore a quanto consentito dalla legge italiana.
- Non applicano la biodinamica o altre filosofie simili, semplicemente coltivano la vite in base all’esperienza acquisita e tramandata da decine di generazioni.