Schiava Alto Adige DOC Hexenbichler Tramin

Nel cuore dell’Alto Adige nascono gli inebrianti profumi dei vini di Cantina Tramin. Un progetto enologico che rappresenta il lavoro di 300 vignaioli legati a questa terra da generazioni, capace di esprimere tutta l’eleganza e gli incomparabili profumi di un terroir unico, di trasmettere l’esperienza e la cultura contadina locale, da sempre, intimamente legata alle montagne, alla natura e ai suoi ritmi.

Denominazione: Südtirol – Alto Adige DOC

Annata: 2020

Descrizione dell’annata:l'inverno è finito con cospicue nevicate in montagna. Temperature più miti del solito a marzo e aprile e terreni ben nutriti hanno portato a una germogliazione poco uniforme e prematura. Maggio è stato caratterizzato da temperature più basse che hanno ritardato la fioritura. Il caldo e umido di giugno hanno incrementato il rischio di malattie fungi-ne, contenuto grazie a un attento lavoro manuale in vigna. I restanti mesi estivi sono stati caratterizzati da un periodo di siccità, interrotto solo da alcuni forti temporali. Due ondate di caldo non hanno praticamente avuto risvolti negativi. Da metà agosto, le temperature si sono nettamente abbassate. Durante tutto il periodo della vendemmia si è registrata una forte escursione termica. La vendemmia è cominciata con un ritardo di due settimane rispetto all'anno precedente. I vini bianchi dell'annata 2019 vantano un'impressionante freschezza, mentre i Gewürztraminer sono particolarmente eleganti. I vini rossi invece presentano note decisamente fruttate e una vivace struttura tannica.

Uve: Schiava

Vigneti: le  uve  per  questa  Schiava  provengono  da  vigneti selezionati  tra  i  più  vecchi  della cooperativa, ubicati in zona collinare a 300-450 metri slm; il terreno è calcareo di conformazio-ne argillosa e ghiaiosa; forte escursione termica con giornate calde, influenzate dal clima medi-terraneo, e notti fredde con venti molto freschi che giungono dalle montagne.

Resa: 80 hl/ettaro

Vinificazione: l’uva è raccolta interamente a mano e posta in piccoli contenitori per mantener-la  integra.  Le  uve  vengono  poi  diraspate  e  fermentate  a  temperatura  controllata  in  piccoli contenitori d’acciaio. A seguito della fermentazione malolattica, sempre in acciaio, la Schiava viene fatta maturare dapprima in serbatoi di cemento e poi in botti di legno grande.

Note sensoriali: vino  di  colore  rubino  di  varietà  autoctona  e  delicata  struttura  tannica; esprime  un  bouquet  fresco  e  fruttato;  si  distingue  per  sua  buona  morbidezza,  lascia un’impronta di frutta rossa e un leggero tocco di mandorla amara; il finale è morbido e persi-stente.

Abbinamento:  ottimo  con  i  tipici  piatti  altoatesini  è  l’immancabile  accompagnatore  della merenda  altoatesina  a  base  di  speck  e  formaggi  locali;  prelibato  con  carni  bianche,  pizza, funghi e in generale con formaggi delicati; vino leggero e beverino da consumare anche tra i pasti.

Come servirlo: 14-16° C

Zuccheri residui: 0,5 g/l

Acidità totale: 4,3 g/l

Cont. Alcolico: 12,5 % Vol.

Invecchiamento: 3-4 anni