Barbera d'Asti DOCG Contrada Maestra Cantine Povero

Contrada Maestra

Dal XIV fino al XIX sec la gara del Palio di Asti si correva “alla lunga”, sulla Contrada Maestra, durante le feste patronali del mese di maggio. Oggi Corso Alfieri, via principale della città.

ZONA DI PRODUZIONE:Monferrato comuni di Cisterna d'Asti, San Damiano, San Martino Alfieri

VITIGNO:Barbera 100 %

VIGNA:Le uve sono ottenute da vigneti dislocati nelle migliori posizioni dei comuni di Cisterna d'Asti, SanDamiano e San Martino Alfieri. L'allevamento è di tipo tradizionale a contro spalliera con potaturaguyot. La resa è di circa 8500 kg di uva ad ettaro.La vendemmia manuale viene fatta in cassette da 20 kg con una rigorosa selezione delle uve.

CANTINA:Le uve vengono pigiate e il mosto con le vinacce viene trasferito in fermentini a temperaturacontrollata. La fermentazione viene condotta sui 28-30 °C, per favorire l'estrazione dei polifenoli.Dopo 6-8 giorni avviene la svinatura e dopodiché si mantiene il vino sui 20°C per favorire l'iniziodella malolattica. Terminata questa seconda fermentazione,il vino si affina per sei mesi primadell'imbottigliamento, che avviene nella primavera successiva alla vendemmia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:  Si presenta di colore rosso rubino intenso. Il profumo è particolarmente vinoso ampio e persistente.Il sapore è asciutto, caldo e pieno. Si coglie su tutto la pesca, ma anche la liquirizia e le spezie.

TEMPERATURA DI SERVIZIO  Và servito ad una temperatura di 18 °C.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Arrosti, selvaggina e formaggi stagionati.

GRADAZIONE ALCOLICA 13.0 % in volume

DURATA DEL PRODOTTO Ottimo nei due anni successivi alla vendemmia.