Le Predere 2018 Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Ca' dell'Orsa
  • Le Predere 2018 Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Ca' dell'Orsa

Le Predere 2018 Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Ca' dell'Orsa

35,00 €
Tasse incluse

SPUMANTE METODO CLASSICO LE PREDERE 2018 DOSAGGIO ZERO CA' DELL'ORSA

Vendemmia: 2018

Sboccatura: 2022

Grado Alcolico: 12% vol.

Colore: verdolino con riflessi tendenti al giallo paglierino, brillante, perlage fine e persistente.

Sapore: bollicina fine e cremosa, con ottima acidità e morbidezza. Equilibrato e di buon corpo.

Temperatura di servizio:  8 - 10° C

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Piccola eccellenza della provincia di Varese, questo Spumante Metodo Classico nasce a Viggiù, al confine con la Svizzera. Frutto della passione di due giovani Vignerons che nel 2021 presentarono la prima sboccatura di Selvà. Oggi a due anni di distanza arriva sul mercato la loro "Riserva", LE PREDERE 2018, uno spumante Metodo Classico Dosaggio Zero, premiato con la medaglia d'Argento al Concorso Mondiale di Bruxelles 2023.

Origine del Nome: nelle viscere della montagna, dove corre la vena della dolomia calcarea, si scoprono luoghi nascosti e silenziosi: Le Predere.
Dove un tempo s'udivano scalpelli e punte da cava, ora la pietra diventa un vero gioiello d'arte che meraviglia lo sguardo.

Uve: Chardonnay (ca 70%) Pinot Bianco (ca 30%)

Vendemmia: Prima settimana di settembre
Meticolosa selezione delle uve e raccolta manuale in piccole cassette.

Resa: 80 q/ha

Vinificazione: Raffreddamento delle uve in cella frigorifera per una notte. Pressatura soffice di uve intere con pressa pneumatica a polmone.
Resa in mosto del 50/60% (Mosto Fiore)
Illimpidimento statico.
Fermentazione a temperatura controllata con utilizzo di lieviti selezionati.
Affinamento sulle fecce fini in acciaio per almeno 6 mesi, con ripetuti bâtonnage fino al tiraggio
Seconda rifermentazione in bottiglia a temperatura costante di 16° C per una lenta presa di spuma ed affinamento in cataste per minimo 40 mesi.
 
Degustazione: Colore verdolino con riflessi tendenti al giallo paglierino, brillante, perlage fine e persistente.
Profumi fini ed eleganti. Verticale e fresco. Le note agrumate sono in armonia con profumi di frutta bianca come la prugna. Bella la vena minerale e tostata.
Al gusto, una bollicina fine e cremosa avvolge il palato, supportata da un’ottima acidità e sapidità sul finale. Equilibrato e di buon corpo invita piacevolmente ancora
all’assaggio.
 
Produzione:
< 1000 bottiglie

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Scheda tecnica

Regione / Stato
Lombardia
Uve
Chardonnay
Pinot Bianco
Premi e Riconoscimenti
Medaglia d'Argento