Ripasso della Valpolicella Classico Sup. DOC Torbae Domini Veneti
  • Ripasso della Valpolicella Classico Sup. DOC Torbae Domini Veneti

Ripasso della Valpolicella Classico Sup. DOC Torbae Domini Veneti

12,70 €
Tasse incluse

RIPASSO DELLA VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE DOC TORBAE DOMINI VENETI

Vendemmia: 2020

Grado Alcolico: 13,50 % vol.

Colore: rosso rubino.

Sapore: caldo, corposo, persistente, con tannini vivaci e retrogusto di frutta secca, noci e mandorle tostate.

Temperatura di servizio:  16 - 18° C

Quantità

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Questo Valpolicella Ripasso nasce da uve coltivate in alta collina, a Torbe.
È un vino dal colore rosso rubino carico, soddisfacente alla vista nel bicchiere. Il profumo è complesso, perché parte dalla freschezza della frutta ma arriva a strizzare l’occhio alle spezie. Se il profumo è complesso, il sapore è armonico, pieno e vellutato, con il giusto equilibrio tra tannini e consistenza acida.
Proprio per questo si abbina molto bene a tutti i tipi di carne rossa, sia alla brace che brasata. Servilo a 16°-18° C. Una meraviglia!

UVAGGIO
Corvina 60%
Corvinone 15%
Rondinella 15%
Altre uve come da disciplinare 10%

LA PRODUZIONE
Vendemmia: inizio Ottobre con selezione esclusivamente manuale. Pigiatura con diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione da 25° a 28° C. Macerazione per 10 giorni con follature programmate alla frequenza di 3 al giorno. Conservazione in acciaio fino a Febbraio. Ripasso sulle vinacce dell’Amarone con contatto per 15 giorni alla temperatura di 15° C, con follature giornaliere. Trasferimento in botte a fine Maggio per circa 9 mesi. Fermentazione malolattica completa. Affinamento in legno, acciaio poi in bottiglia. Stabilizzazione: naturale.

IL VIGNETO
Situato nel cuore della Valpolicella Classica, tra le colline di Negrar, in località Torbe. Altimetria da 300 a 420 metri s.l.m. Esposizione prevalente sud-est.
Tipologia del terreno: prevalentemente su marne eoceniche. Inerbimento del vigneto. Sistema di allevamento: pergoletta veronese. Età delle viti in produzione: da 15 a 25 anni. Carico di gemme per ceppo: 18. Densità di impianto: 3.300/3.500 viti per ettaro. Resa media ettaro: 60 hl.

ANNATA 2020
Ottima l’annata 2020 per i vini bianchi. Preceduta da un inverno mite e siccitoso, il germogliamento è partito con sostanziale anticipo rispetto alla stagione precedente. I mesi di aprile e maggio sono stati perturbati e piovosi e le basse temperature registrate hanno rallentato la corsa delle viti per arrivare alla
fioritura in giugno in perfetto stato. I mesi estivi hanno registrato temperature senza estremi, ventilazione e un perfetto apporto idrico che hanno portato le vigne a essere rigogliose e sane, senza attacchi di peronospora altre malattie. I vini bianchi ottenuti sono molto eleganti e di grande bevibilità grazie ad un contento acido importante ed un quadro aromatico che esprime grande freschezza.

ABBINAMENTI IN CUCINA Si abbina molto benea tutti i tipi di carne rossa, sia alla brace sia brasati.

Scheda tecnica

Regione
Veneto
Classificazione
DOC
Uve
Corvina
Corvinone
Rondinella
Vendemmia
2020