Valpolicella Classico Superiore DOC Collezione Pruviniano Domini Veneti
  • Valpolicella Classico Superiore DOC Collezione Pruviniano Domini Veneti

Valpolicella Classico Superiore DOC Collezione Pruviniano Domini Veneti

11,90 €
Tasse incluse

VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE DOC COLLEZIONE PRUVINIANO DOMINI VENETI

Vendemmia: 2020

Grado Alcolico: 13,00 % vol.

Colore: rosso rubino.

Sapore: fresco, vivace, asciutto e persistente grazie a un giusto equilibrio e al tannino fine.

Temperatura di servizio:  16 - 18° C

Quantità
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La Collezione Pruviniano di Domìni Veneti nasce dalla volontà di scoprire e valorizzare i territori e i vini provenienti da uve coltivate nella valle di Marano in Valpolicella Classica. Fino al 1177 questi territori erano infatti denominati Pruviniano. Il Valpolicella DOC Classico Superiore Collezione Pruviniano si caratterizza per una sottile eleganza e una grande potenzialità di affinamento nel tempo.
È senza dubbio un Valpolicella Superiore autentico e dalla speziatura che riflette la sua provenienza.
Colore: rosso rubino. Profumo floreale di viola, fruttato di ciliegia, ribes e frutti rossi, e speziato di pepe, noce moscata. Il sapore è fresco, vivace, asciutto e persistente grazie a un giusto equilibrio e al tannino fine.

UVAGGIO
Corvina 60%
Corvinone 15%
Rondinella 15%
Altre uve come da disciplinare 10%

IL VIGNETO
Situato nel cuore della Valpolicella Classica, nella frazione di Prognol, su terrazzamenti a secco. Altimetria da 200 a 250 metri s.l.m. Esposizione sud-est, sud-ovest. Tipologia del terreno: limo-argilloso, a tratti calcareo. Inerbimento del vigneto. Sistema di allevamento: spalliera e parte a pergoletta veronese. Età delle viti in produzione: 15 anni. Carico di gemme per ceppo: 9 -18. Densità di impianto: 3.300/5.000viti per ettaro. Resa per ettaro: 20 hl.

LA PRODUZIONE
Vendemmia: Settembre fino ad inizio Ottobre esclusamente manuale.
Pigiatura con diraspatura delle uve.
Temperatura di fermentazione 25-28 °C. Macerazione di 10 giorni con follature programmate alla frequenza di 3 al giorno di 20 minuti. Affinamento in acciaio e poi in bottiglia per circa 12 mesi. Fermentazione malolattica completa. Stabilizzazione: naturale.

ANNATA 2019
La vendemmia 2019 è iniziata una decina di giorni più tardi rispetto alle annate precedenti e con volumi ridotti del 15-20% rispetto al 2018. Dopo anni di grande caldo nella fase di maturazione finale, in cui veniva privilegiato l’accumulo zuccherino rispetto a quello aromatico, abbiamo avuto, finalmente, un’annata in cui le basse temperature, unite alle escursioni termiche elevate, hanno consentito un ottimo accumulo di sostanze coloranti e una buona acidità. Nonostante le abbondanti piogge del mese di maggio, le uve sono risultate sane e spargole, particolarmente adatte, quindi, all’appassimento. I vini denotano espressioni più territoriali, di maggior longevità e freschezza.

ABBINAMENTI IN CUCINA
Si abbina alla perfezione con i piatti della tradizione veronese, quali lasagne con coniglio e tortelloni con Monte Veronese. Ottimo con i salumi.

Scheda tecnica

Regione
Veneto
Classificazione
DOC
Uve
Corvina
Corvinone
Rondinella