Valpolicella Ripasso DOC Kyrenia

Raccolta delle uve manuale, prima fermentazione in acciaio e successivamente, a Gennaio, seconda fermentazione a contatto con le vinacce dell’Amarone DOCG. Dopo circa quindici giorni avviene la svinatura e inizia l’affinamento in botti grandi rovere di Slavonia per circa 30 mesi.
Nel bicchiere si nota subito la tecnica del ripasso: il colore è denso e il naso strutturato.
La bevibilità è garantita da una buona acidità dovuta alla qualità delle uve raccolte al perfetto punto di maturità.
Il risultato è una perfetta armonia tra la freschezza del frutto e la complessità del legno grande.
Vino adatto a primi piatti, secondi di carne e formaggi di media stagionatura.

Zona di produzione: Valpolicella (Verona)
Uvaggio: 45% Corvina, 35% Corvinone, 15% Rondinella, 5% Oseleta
Valori analitici:
Alcol 13,5%
Estratto secco 28 gr/lt
Acidità totale 5,8 gr/lt
Ph 3,40

Curiosità sull'azienda:

"Mi presento, sono Kyrenia.
Sono una nave dell'antica Grecia, culla europea della viticoltura, costruita ed intagliata per il trasporto in mare di otri ed anfore di vino. Ho portato festa e allegria nei porti del Mediterraneo e sono l'unica testimone rimasta oggi di quell'epoca.
A distanza di secoli eccomi ora al fianco di Zÿmé per portare avanti la mia missione che è quella di trasportare il mio vino verso ogni porto che lo voglia ospitare.
Zymé è anche il lievito da cui sono nata e poi forgiata dalle stesse mani.
Il mio destino però è diverso e alla ricercatezza di alchemici banchetti preferisco la semplicità della terra.
Mi esprimo attraverso vini succosi e facili da bere ma non per questo insignificanti, anzi capaci di accompagnare ogni momento e cibo in maniera piacevole ed elegante.
Ci tengo a rispettare l'identità dell'uva e del territorio dal quale provengo ed è per questo che mi affido sempre alla mano attenta ed esperta del mio custode Celestino Gaspari, vignaiolo prima e cantiniere poi.
Il mio viaggio si completa e valorizza con il vostro piacere quindi... a voi!"