Dolcetto Langhe DOC Fin Canai Cantine Povero

Trae il nome dalla vigna “del Sindic”, una delle migliori zone per la coltivazione del dolcetto.

Il suo fascino colpisce immediatamente l’intenditore; il colore rosso rubino intenso presenta meravigliose sfumature, il bouquet è pieno e fruttato.
Va assaporato con giusta attenzione per scoprirne il sapore corposo, vellutato, piacevolmente secco che accompagna perfettamente tutte le vivande dagli antipasti caldi ai primi piatti, alle carni alla griglia.

ZONA DI PRODUZIONE: Roero comune di Canale d’Alba

ANNATA: 2016

VIGNA: Le uve sono ottenute esclusivamente dalla vigna del Sindic che si estende su una superficie di 1.5 ettari. L’allevamento è di tipo tradizionale a controspalliera con potatura Guyot. La resa è di circa 7500 kg di uva ad ettaro. La vendemmia manuale viene fatta in cassette da 20 kg con una rigorosa selezione delle uve.

CANTINA: Le uve vengono pigiate e il mosto con le vinacce viene trasferito in fermentino a temperatura controllata. La fermentazione viene condotta sui 28-30 °C, per favorire l’estrazione dei polifenoli. Dopo 6-8 giorni avviene la svinatura e dopodiché si mantiene il vino sui 20 °C per favorire l’inizio della malolattica. Terminata questa seconda fermentazione il vino viene affinato in acciaio fino alla primavera successiva alla vendemmia. L’imbottigliamento viene fatto sterile e una volta in bottiglia il vino si affinerà ancora per due mesi, prima di essere immesso al consumo.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Il Fin Canai, si presenta di un bel rosso rubino intenso, il bouquet è pieno e fruttato. Il sapore è corposo, vellutato, piacevolmente secco.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Và servito ad una temperatura di 16 – 18 °C.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Accompagna perfettamente tutte le vivande dagli antipasti caldi ai primi piatti, alle carni alla griglia.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13% in volume

DURATA DEL PRODOTTO: Per 1-2 anni successivi alla vendemmia mantiene profumi più fruttati,dopodiché si evolve perdendo questa sua freschezza pur mantenendo buone le sue qualità organolettiche per altri 3-4